Шошқа етінен жасалған сиыр еті - бұл әртүрлі дәмдеуіштер мен тұздықтармен бірге көптеген пісіру нұсқалары бар қарапайым тағам. Ең қиыны - етті ұру.
Сиыр етінен жасалған строганоф - орыс тағамдарының ақсүйектерге арналған тағамы
Бұл тағам өз атын граф Строгановтың арқасында алды. Бұл етті кесу арқылы дайындаудың әдісін ойлап тапқан. Бұл кез-келген етке ерекше нәзіктік пен хош иіс берді. Осы дайындықпен ет өте тез дайындалды және сөзбе-сөз ауызға ери бастады. Бұған арнайы тұздықты қолдану арқылы да қол жеткізілді.
Бастапқыда ол сиыр етін строганофты тек бұзау етінен дайындайтын болған. Алайда, бүгінде бұл тағам шошқа, тауық және сиыр етінен дайындалады. Мұндай етке тұздық дайындаудың рецептері де әр түрлі. Крем, томат тұздығы және макарон қосылған сиыр етінен жасалған строганоф әсіресе танымал.
Шошқа еті сиыр етіне арналған ингредиенттер
Шошқа строганофын дайындау үшін сізге 1 килограмм шошқа еті, 150 грамм кілегей, 1 ас қасық ұн, 20 грамм сары май, 1 бас пияз, бір шай қасық қант пен тұз, дәмдеуіш қажет.
Пісіру ерекшеліктері
Етті дән арқылы кесу керек. Әр бөлік тек тамақ пленкасы арқылы соғылады. Алынған ет пирогтары бөлек жіңішке жолақтармен кесіледі. Олар тұздалған және бұрыш, содан кейін ұнға оралады. Пияз ұсақталып, өсімдік майына алтын түске дейін қуырылады.
Ет бөліктері қуыруға арналған табаға қойылады, содан кейін олар жоғары температурада қызарғанша қуырылады. Бұл жартылай дайындалған ет кастрюльге құйылады. Қуыруға арналған табада, содан кейін бұл тағамға тұздық жасалады. Ұн сарымсақ түс пайда болғанға дейін сары маймен қайнатылады. Қаймақ, дәмдеуіштер және томат пастасы қосылады.
Шошқа етінен жасалған сиыр еті тұздыққа құйылып, жарты сағаттай қайнатылады. Пісіруден 5 минут бұрын бәрін ақжелкен сияқты шөптерге себіңіз.
Шошқа етінен жасалған сиыр етіне қызмет ету
Мұндай дәмді тағамды әртүрлі гарнирлермен бірге беруге болады. Мысалы, үстіне ет салынған картоп пюресі арқылы беруге болады. Ыдысты қосымша шөптермен немесе қышқылдармен безендіруге болады. Тағамға қызмет етудің тағы бір тәсілі - қайнатылған қарақұмық. Оны салат жапырақтарына жайып, үстіне бұқтырғыш себуге болады. Тағы бір нұсқа - серуендеу. Бұл жағдайда сіз тост нанын негізге ала аласыз. Оған салат жапырағын салыңыз, содан кейін көп мөлшерде сиыр етінің строганофын құйыңыз. Аздап тұздалған қияр да жақсы қоспа бола алады.
