Балықты етке қарағанда әлдеқайда пайдалы өнім деп бекер айтпаған. Оның құрамында көптеген минералдар, дәрумендер және полиқанықпаған қышқылдар бар, оның ақуызы организмге әлдеқайда жақсы сіңеді. Сонымен қатар, құрамында калория мөлшері төмен болғандықтан, оны артық салмақтан арылғысы келетіндер жеуге болады. Рас, тезірек әсер ету үшін балықтың майсыз сорттарын жеген дұрыс.
Балықтың майсыз сорттары
Cod құрамында ең аз май мен калория бар. Осы көрсеткіштер бойынша поллок, хаддок, басс, көксерке және хек одан сәл кем. Арық балықтарға сонымен қатар қарақұйрық, шортан, руф, тенч және алабұға, поллок, көгілдір ақшыл, гренадер және навага жатады. Олардың көпшілігінде ұсақ сүйектер болғанымен, бұл балықтардың еті өте дәмді және жұмсақ. Олар семіздікке ұшырағандарға арналған мәзірге енгізілуі керек.
Орташа майлы балықтарға тунец, сом, теңіз бассейні, жылан скумбриясы, майшабақ және лосось жатады - олардың май мөлшері 6% -дан аспайды. Теңіз майы, мөңке сазаны, майсыз майшабақ, сазан, өзен форельдері, сом және қызғылт лососьте май мөлшері аз. Бұл балықтың калория мөлшері 100 г өнімге 90-нан 150 ккал-ға дейін өзгереді, сондықтан оларды денсаулығына зиян келтірмей арықтағысы келетіндерге арналған мәзірге қосу пайдалы.
Майдың аз мөлшеріне қарамастан, мұндай балық жүйелі түрде тұтынылатын болса, денеге орасан зор пайда әкеледі. Оның құрамында калий, кальций, фосфор, күкірт, йод, бром және фтор сияқты элементтер бар. Балықтың бұл түрлері В12 және Д дәрумендері үшін де бағаланады.
Арық балықты қалай дәмді етіп дайындауға болады
Арық балықтар майлы аналогтары сияқты дәмді болуы мүмкін. Алайда, артық салмақтан арылу үшін ең аз мөлшерде маймен пешке немесе бумен пісіру керек. Көксеректі, мысалы, көкөністермен фольгада пісіруге болады - сонда ол барлық дәрумендер мен қоректік заттарды сақтап қалады. Тек оны қабыршақ пен ішектен тазалаңыз, басы мен құйрығын кесіңіз, жақсылап жуыңыз. Содан кейін 2-3 бөлікке бөліп, әрқайсысын тұз бен бұрыш қоспасымен сүртіңіз. Қызанақ, болгар бұрышы және пияз тілімдерін ішке салыңыз. Көксеркені фольгаға қойыңыз, лимон шырынын себіңіз және ораңыз. Пеште шамамен 180 ° C температурада жарты сағат пісіріңіз.
Екі қабатты қазанда теңіз басы ерекше дәмді. Оны дайындау үшін балықты тазалап, ішекпен жуыңыз, жақсылап жуыңыз, құрғатыңыз және сүйікті шөптер мен тұздың қоспасымен сүртіңіз. Екі қабатты қазандыққа қабығы тазартылған сәбіз бөліктері бар жерге қойып, бәріне лимон мен зәйтүн майының қоспасын құйыңыз. Дайын бассөзді пісірілген көкөністермен немесе қайнатылған жас спаржамен бірге беруге болады.
Дәмді және аз калориялы арық балықты ашық отта да алады. Тек оны фольгада пісірген дұрыс. Бұл жағдайда ұсақ балықты лимон кесектерімен, шөптермен және қызанақ кесектерімен толтырылған тұтастай пісіруге болады. Үлкенін порцияға бөліп, сүйікті көкөністердің жастығына фольгаға салу керек. Оны әр жағынан 5-7 минут бойы ашық отта пісіру жеткілікті.
