Тұтас пісірілген күркетауық - көптеген елдерде дәстүрлі Жаңа жыл немесе Рождество тағамдары. Бірақ оның майсыз етін пісіру кезінде оны кептіру өте оңай, сондықтан көбіне күркетауыққа фарш салынып, рецепті мен пісіру уақыты мұқият сақталады.
Бұл қажетті
-
- күркетауық - 3,5 кг;
- табиғи қабықтағы шұжықтар - 8 дана;
- лимон;
- ысталған төс - 500 г;
- аджика - 2 ас қасық. қасықтар;
- соя тұздығы - 200 г;
- май - 100 г;
- бұрыш;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл тағамды дайындау үшін сізге ең семіз әрі жұмсақ күркетауық қажет болады. Егер сіз мұздатылған құс етін қолдансаңыз, оны кем дегенде 24 сағат бұрын жібіту мағынасы бар. Күркетауықты тікелей пакетте, салқын жерде жібітіңіз - оның етінің дәмі мен сапасы оған байланысты.
2-қадам
Су моншасында немесе микротолқынды пеште жарты майды ерітіп, жарты соя тұздығымен араластырыңыз. Кәдімгі үлкен медициналық шприцті алыңыз, оны май мен тұздықтың қоспасымен сорып, күркетауықты бірнеше жерден тесіп, осы қоспамен толтырыңыз. Содан кейін күркетауықты салқын жерде 3-4 сағат маринадтауға қалдырыңыз.
3-қадам
Аджиканы бұрыш пен тұзбен араластырыңыз.
4-қадам
Қызмет көрсетер алдында 3, 5 сағат бұрын құсты шайып, оны аджиканың ішінен және сыртынан араластырыңыз.
5-қадам
Төсшені кесіңіз (бұл рецепт үшін шошқа етін алған жақсы, өйткені ол майлы) жіңішке тілімдерге бөліңіз. Күркетауықты қабықтан алмай шұжықпен толтырыңыз және туралған көкірекшенің жартысын қосыңыз. Лимонның жартысын кесіп, күркетауықтың саңылауын бітеп тастаңыз.
6-қадам
Пісіру жіптерімен және шұқығыштармен күркетауық терісін лимон үстіне тігіңіз. Құстың аяқтарын байлаңыз.
7-қадам
Пісіру парағын пісіру фольгасының үлкен бөлігімен төсеп, оның үстіне қылшықтың қалған бөліктерін қойыңыз.
8-қадам
Үстіне күркетауықты қойыңыз, оны фольганың шеттерімен еркін жауып қойыңыз.
9-қадам
Күркетауықты 250 градусқа дейін қыздырылған пеште бір жарым сағат бойы пісіріңіз.
10-қадам
Қалған май мен соя тұздығын біріктіріңіз. Бір жарым сағаттан кейін күркетауықты пештен шығарыңыз, фольганы ашып, қоспаны құс етіне бірнеше рет құйыңыз, оны пісіру парағының түбінен алыңыз.
11-қадам
Күркетауықты фольгамен жауып, тағы бір сағатқа пешке салыңыз.
12-қадам
Осыдан кейін фольганы сәл ашып, күркетауықты 300 градусқа дейін қызарғанша пісіріңіз.
13-қадам
Жіптер мен шұқығыштарды алып тастап, бүкіл құсқа қызмет етіңіз - ол үстелде қазірдің өзінде бөліктерге бөлінеді. Толтырғышты ішіне қалдыруға немесе оның жанына табаққа қоюға болады.
