Балықты тұтастай пісіру арқылы сіз оның дәмін жақсы сақтайсыз. Балықты көбінесе фольгада, қамырда немесе тұздықта пісіреді, оларға дәмдеуіштер, көкөністер және басқа ингредиенттер салынады. Ең бастысы - оны асыра алмау және табиғи хош иісті барлық қоспалармен сөндірмеу. Тұтас күйдіру үшін орташа балықты таңдаған дұрыс. Пісірілген треска, сардина, скумбрия, мөңке сазаны, бассейн, галибут, зубан, нототения, меру, көк балық, көбелек және т.б.
Бұл қажетті
-
- Тәтті бұрыш скумбрия үшін:
- 700 гр балық
- 4 бұршақ тәтті бұрыш,
- 3 ас қасық қызанақ пастасы
- 1, 5 ас қасық. нан үгіндісі,
- 4 ас қасық өсімдік майы,
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
- Гарнир қосылған қаймақ тұздығындағы форельге арналған:
- 250 гр балық
- 50 г өсімдік майы
- 15 грамм ұн
- 350 грамм картоп.
- 100 г саңырауқұлақтар
- 250 гр қаймақ,
- 20 грамм ірімшік
- 20 грамм май
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты шайыңыз, ішектің, желбезектердің және желбезектерді алыңыз. Пісіру парағын немесе пісіру табағын өсімдік майымен майлаңыз. Балықты пісіру парағының ортасына салыңыз (немесе қалыпқа), оның ішін дәмдеуіштермен, лимонмен, тұз бен бұрышпен толтырыңыз. Сары маймен щетканы жағып, қыздырылған пешке салыңыз, піскенге дейін 200-250 градусқа дейін пісіріңіз. Пісірілген балықты тұздықпен дәмдеу үшін пісірме табақтың шырынын кастрюльге құйыңыз, лимон шырынын, сары май қосыңыз, тұздықты қайнатыңыз. Осындай қарапайым тұздықтың көмегімен сіз балықты құйып, шөптермен безендіре аласыз, оны үстелге ұсынасыз.
Бұл кез-келген сортты пісіруге болатын негізгі қағидалар. Бірақ әр түрлі балықтарға арналған түрлі рецепттер бар.
2-қадам
Тәтті бұрыш қосылған скумбрия.
Бұл рецепт бойынша тунец, сардина, скумбрия пісіруге болады.
Гиблеттерді алып тастаңыз, балықты шайыңыз. Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастаңыз, жуыңыз және жұқа жолақтармен кесіңіз. Бұрышты өсімдік майымен бірге қуырыңыз. Балықтың ішін дайындалған бұрышпен толтырыңыз. Пісіру парағының (немесе пісірме табақтың) түбіне томат пастасын құйыңыз, оған толтырылған балықты салыңыз. Үстіне өсімдік майымен қосып, нан үгіндісі себіңіз. Пеште жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Картоп немесе көкөніс гарнирімен бірге қызмет етуге дайын.
3-қадам
Гарнир қосылған қаймақ тұздығындағы форель.
Балықты, тұзды және бұрышты дәміне қарай ішіңіз. Оны ұнға ақырын батырып, өсімдік майымен себіңіз. Балықты пісіру парағының ортасына қойып, оны бірнеше минут қыздырылған пешке салыңыз. Картоп пен саңырауқұлақты майдалап турап, оларды балықтың шетіне орналастырыңыз. Балықты қаймақпен жағыңыз, ірі үккіште үгітілген ірімшік себіңіз, еріген сары май себіңіз. Қалған қаймақты гарнирдің бетіне жағыңыз. Пісірілгенге дейін пісіріңіз, шөптермен бірге қызмет етіңіз.
