Чебуректерді халықтық тағамдар деп атауға болады - қамырдың көптеген нұсқалары ойлап табылды, үй шаруасындағы әйелдер әртүрлі пломбалармен тәжірибе жасайды, пісіру әдісі өзгеріссіз қалады - қуырылған. Әрине, оларды пайдалы тағамдар қатарына жатқызуға болмайды, бірақ кейде сіз өзіңізді және отбасыңызды шырынды пирогтармен еркелете аласыз.
Классикалық чебуректер
Үйдегі пирожныйларды пісіру оңайырақ сияқты. Қамыры қабыршақтайтын және көпіршіктенетін шырынды пастерлерді жасау үшін сізге көптеген нюанстарды сақтау қажет. Қамырдан бастайық - оны дайындау үшін екі стакан ұн, бір стақан қайнатылған салқындатылған су, бір шай қасық тұз алыңыз. Қатты қамырды илеңіз және жақсылап илеңіз. Оны полиэтиленмен орап, 30 минутқа қойыңыз, ол демалуы керек, жұмсаруы керек.
Осы уақытта тартылған ет дайындауды бастаңыз. Екі нұсқа бар:
- Етті (200 г) және шошқа майын (50 г) ет тартқышта үлкен сым тартпамен пиязбен (100 г) бұраңыз. Шырын пиязда маңызды, ал ет тартқыш пияздан шырын сығып алуға жақсы.
- Етті пышақпен ұсақтап тураңыз, етке пияз қосыңыз. Бұған дейін оны ұсақтап кесіп, тұз себіңіз де, шырынды ерекше етіп көрсету үшін қолыңызбен немесе жаншып еске түсіріңіз.
Чебуректерге арналған ұсақталған етте: көкжелкен, ақжелкен, насыбайгүл, кинза сияқты көктеректер пайдалы болса, ол шығыс өткір дәм береді. Фарш сұйық болуы керек, оған 2-3 ас қасық сорпа немесе қайнатылған су қосыңыз. Ұсақталған етті бөліп, қамырға оралыңыз.
Патрицаларға арналған қамырды өрімге жайып, әрқайсысы 50 г-нан бөліктерге бөліңіз, оларды қолдарыңызбен илеңіз, шеттерін бүктеңіз, содан кейін олар шырынды, шырынды болатындай етіп жіңішке етіп жайыңыз. Ұсақталған етті жалпақ нанның жартысына қойып, шеттерін тығыздап қойыңыз. Кондитерлік өнімдер жұқа болуы керек, сондықтан кішкене тартылған ет болуы керек. Әр жағынан 3-4 минут ыстық терең майға қуырыңыз. Артық майды сіңіру үшін майлықпен қапталған табаққа салыңыз.
Пастрицаға арналған түпнұсқа толтырғыштар
Етпен бірге классикалық пастерлерден басқа, сіз пирогтарды басқа толтырумен пісіре аласыз: ірімшік, картоп, саңырауқұлақтар, лосось. Суды сүтке ауыстырсаңыз, пирогтарға арналған дәмді қамыр шығады. Макеті келесідей: 200 г ұн, 125 г сүт, шай қасық тұз.
Қамыр жайылғаннан кейін оны жұқа қабатқа жайып, төрт бүктеп, қайтадан жайыңыз. Қабатты орамға айналдырып, кішкене, бірдей бөліктерге кесіңіз. Толтыру үшін ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Соқыр пасталар және қуыру. Сіз ірімшікті үйдегі ірімшікпен жасыл пияз және ақжелкенмен ауыстыра аласыз.
Сол қамырдан сіз бастапқы толтырумен пирожныйлар жасай аласыз: 2 ірі картопты, 1 пиязды ұсақтап, қуырыңыз, оған 150 г консервіленген жасыл бұршақ, қара ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Толтырманы жіңішке шырындарға қойып, қайнаған өсімдік майына қуырыңыз.
