Шырынды ет пирогтары күнделікті отбасылық тамақтану үшін де, мерекелік дастарқан үшін де өте қолайлы. Олар ақуызға және ағзаға пайдалы микроэлементтерге бай.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша (4 порцияға арналған):
- • тауық еті - 4 төс;
- • сары май - 2 ас қасық. л;
- • шикі жұмыртқа - 3 дана (қуыру үшін - 1 дана)
- тартылған ет үшін - 2 дана.);
- • нан үгіндісі - 2 стақан;
- • маринадталған саңырауқұлақтар - 1 банка (800г);
- • пияз - 2 бас;
- • сарымсақ - 4 қалампыр;
- • ақжелкен - 4 бұтақ;
- • кинза - 2 филиал;
- • дәміне қарай тұз.
- Екінші рецепт бойынша (4 порцияға арналған):
- • шошқа еті (бел) - 700 г;
- • сиыр еті - 200 г;
- • жұмыртқа - 3 дана;
- • пияз - 2 дана;
- • сарымсақ - 1 қалампыр;
- • ұнтақталған крекер - 150 г;
- • май - қуыруға арналған;
- • қызмет етуге арналған май - 60 г;
- • тұз - дәміне қарай;
- • ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
- • Жаңа піскен қызанақ немесе маринадталған қияр - 1 дана.
- Үшінші рецепт бойынша (9 слот):
- • шошқа еті - 550 г;
- • сиыр еті 200 г;
- • пияз - 4 дана;
- • сарымсақ - 1 қалампыр;
- • ақжелкен мен аскөк жасыл - әрқайсысы 3 бұтақ;
- • қызанақ - 3 дана;
- • кетчуп - 9 ас қасық;
- • майонез - 150 г;
- • қатты ірімшік - 200 г;
- • Үлкен болгар бұрышы (қызыл немесе сары) - 2 дана;
- • Тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Рецепт 1. «Тауық Киев».
• Саңырауқұлақтарды ет тартқыштан өткізіңіз.
• Сарымсақты ұсақтаңыз.
• Пиязды текшеге тураңыз.
• Саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз. Алынған массаға сарымсақты қосып, жақсылап араластырыңыз және сәл салқындатыңыз.
• Бір жұмыртқаны қайнатыңыз және ұсақтаңыз.
• Жасылдарды тураңыз.
• Саңырауқұлақ қоспасына жұмыртқа мен туралған шөптерді қосыңыз.
• Толтырғышты тұздап алыңыз.
• Кеудедегі филені абайлап ажыратыңыз. Қатты қабатты алу үшін оны кесіп, жайыңыз. Оны шайқаңыз, кесектің қалыңдығы 5 мм болуы керек.
• Толтырғышты әр шағуға салыңыз. Котлет пішінін қалыптастыру үшін шеттерін біріктіріңіз.
• Бір шикі жұмыртқаны алыңыз, оған 1 ас қасық су қосып, араластырғышпен немесе блендермен шайқаңыз.
• Әр котлетті жұмыртқамен майлаңыз, көп мөлшерде нан үгіндісімен себіңіз.
• Табаға май құйып, жақсылап қыздырыңыз. Патриконы қызарғанша қуырыңыз.
• Пісірілген пирожныйларды пешке төзімді ыдысқа салыңыз. Ал 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 25-30 минутқа салыңыз.
• Қызмет көрсету кезінде котлеттерді қуыру кезінде пайда болған шырынмен құйыңыз, сонда олар одан да шырынды болады.
• Гарнир пюре-картоптан бастап, қайнатылған бұршаққа дейін болуы мүмкін
2-қадам
Рецепт 2. Ильинский котлеттері • Пияз бен сарымсақты тазалаңыз.
• Шошқа еті, сиыр еті, пияз және сарымсақ тартылған ет. Тұз бен бұрыш қосыңыз. 2 жұмыртқа қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
• пирожныйлар жасаңыз. Әрқайсысын 1 ас қасық араластырылған шикі жұмыртқамен тазалаңыз. су, мезгіл нанның үгіндісінде.
• Табаны маймен 170 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Котлеттерді алдын ала қыздырылған табада қытырлақ болғанша қуырыңыз.
• Қызарғаннан кейін отты азайтыңыз және барлық пирожныйларды табаға салыңыз. Және аздап су қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
• Қызмет көрсету кезінде котлеттің үстіне еріген сары май құйыңыз. Гарнир мен бірнеше туралған жаңа піскен қызанақты немесе маринадталған қиярды салыңыз.
3-қадам
Рецепт 3. «Құс ұялары».
• Жасылдарды ұсақтап тураңыз.
• Шошқа, сиыр, сарымсақ және 1 пиязды ет тартқыш арқылы айналдырыңыз. Туралған көк, тұз бен бұрыш қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
• Бұрыш, қызанақ, 2 пияз, сақиналарға кесіңіз. Пиязды бөлек сақиналарға бөліп алмаңыз, өйткені сіз оны кесіп тастаңыз, сол күйінде қалсын.
• Ірімшікті 5 мм-ден 5 мм-ге дейін кесіңіз.
• Пісіру қағазын пісіру парағына салыңыз, оны күнбағыс майымен аздап щеткамен тазалаңыз.
• 9 бұрыш сақинаны пісіру парағына салыңыз.
• Ұсақталған етті әр сақинаға мықтап салыңыз да, ортасында кішкене шегініс жасаңыз.
• Әр котлетке құдыққа салыңыз: 1 шай қасық. кетчуп, пияз, 1 шай қасық. майонез, қызанақ, 1 шай қасық. майонез, ірімшік.
• 170 градусқа дейін қыздырылған пешке 25-30 минутқа салыңыз.
• Аяқталған «ұяларды» ақжелкен немесе аскөк бұтасымен безендіріңіз. Оларға гарнирмен немесе гарнирсіз қызмет етуге болады. Олар өте қоректік, шырынды және дәмді.
