Шикі қызыл балық болатын жағдайлар болады, бірақ сіз балық сорпасын дайындағыңыз немесе оны қуырғыңыз келмейді. Бұл жағдайда өзіңіз жасаған сәл тұздалған теңіз балықтарымен өзіңізді еркелеткеніңіз абзал. Біз аздап тұздалған қызыл балықты өзіңіз дайындаудың жылдам рецептін ұсынамыз.
Бұл қажетті
- Өнімдер
- • Балықтар (форель, лосось, қызғылт лосось) - 1-1,5 кг
- • Орташа немесе ірі тұз - 3-5 ас қасық. Тұз йодталмаған, хош иістендірусіз қажет.
- • Қант - 1-1, 5 ас қасық
- • Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық (ұнтақталған бұрыш бұрышымен ауыстырылуы мүмкін)
- • лавр жапырағы - 3-5 дана. (сондай-ақ ұнтақталған лавр жапырағымен ауыстыруға немесе қолмен кішкене бөліктерге бөлуге болады)
- • кептірілген аскөк (міндетті емес)
- Тағамдар:
- • тұздануға арналған сыйымдылық
- • қысым (қазан немесе су құтысы)
Нұсқаулық
1-қадам
Егер балық кесілмеген болса, онда басын алып тастаңыз, құйрығы мен қанаттарын кесіңіз. Балықтың ішектерін тазартып, омыртқаны алып тастаңыз. Мұны істеу үшін өткір пышақпен артқы жағында кесу жасап, балықты мұқият 2 бөлікке бөліңіз. Омыртқаны және үлкен сүйектерді абайлап алыңыз. Пинцет сүйектерге қолданыла алады. Егер балық кішкентай болса, яғни ол тұздалған контейнерге толығымен сыятын болса, онда теріңізге 2 филе қалдырыңыз. Егер балық бастапқыда үлкен болса, онда оны 2-3 бөлікке бөлген дұрыс.
2-қадам
Содан кейін, тұзды қоспаны дайындаңыз. Таза, құрғақ ыдыста тұз, қант, қара бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Қоспа барлық бөліктерге жеткілікті болуы керек, егер аздап қалса, онда құрғақ тұздалған қоспаның қалдықтары үстіңгі бөліктерге жай құйылады.
3-қадам
Содан кейін олар балықты тұздай бастайды. Ол үшін балықтың әр бөлігін қолыңызға алыңыз да, оны тегіс жауып, тұздалған қоспамен аздап ысқылаңыз. Дайындалған балықты кесетін тақтаймен немесе табақшамен жауып, езгі орнатады. 2-3 сағат ішінде балықты бөлме температурасында тұздап қояды, содан кейін бір күн салқын жерге шығарады. Егер балықтың бөліктері үлкен болса, онда сіз балықты бір тәуліктен сәл артық тұздап ұстай аласыз.
