Тесілген уылдырықтың дәмі өте нәзік. Сондықтан оны талғампаздар жоғары бағалайды. Сіз оны олардың дәлелденген рецептілерінің бірін пайдаланып үйде жасай аласыз.
Балықтардың жұмыртқалары бастапқыда кішкентай аналық бездерде кездеседі және пленкамен жабылған. Көбінесе оларды экран арқылы ысқылайды (арнайы електен), содан кейін тұздайды. Нәтижесінде уылдырық сынғыш уылдырық деп аталады. Өзіңіз үшін ең жақсы рецептті таңдау арқылы оны өзіңіз дайындауға болады.
Классикалық уылдырық
Классикалық әдіс бойынша серпінді уылдырықты дайындаған кезде оның дәмі аздап тұзды болатынын ескеру қажет. Ол үшін сізге мыналар қажет:
- йодталмаған ұсақ ас тұзы - 80 г;
- кез-келген балықтың аналық безі - 1 кг.
Эмаль табаны алыңыз, үстіне зығыр матадан және мақта жіптерінен жасалған сеткалармен торды бекітіңіз. Оның ағаш жақтаумен күшейтілгені жөн. Бұл уылдырықты сапалы түрде сынауға мүмкіндік береді. Әрі қарай, торларды торға қойыңыз. Жайлап оларға басуды бастаңыз. Жұмыртқалардың қабықшалардан шыға бастауы маңызды. Шпательді пайдаланып, оларды тор арқылы итеруге болады.
Уылдырықты қажетті мөлшерде тұзбен толтырыңыз. Ағаш қасықты немесе флаерді қолданып, бәрін мұқият араластырыңыз. Сіз қалың қоспаны алуыңыз керек. Содан кейін ыдысты алыңыз (ол металлдан жасалмауы керек), кенепті астыңғы жағына төсеп, үстіне уылдырықты салыңыз. Оны міндетті түрде қасықпен тегістеңіз. Содан кейін кенеп қабатымен жабыңыз және тоңазытқышқа 4 күн салыңыз. Оны 0-ден 5 градусқа дейінгі температурада тұздау керек. Дәрілік шөптер мен лимон қосылған уылдырықты қолданған дұрыс. Сіз сондай-ақ қоюландырылған кілегей мен қаймақпен бірге қызмет ете аласыз.
Түйіршікті уылдырық
Түйіршікті уылдырықты дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- өсімдік майы - 15 мл;
- ас тұзы (йодсыз) - 100 г;
- кез-келген балықтан аналық без - 1 кг.
Контейнерді алыңыз да, оған экран немесе ұсақ елек қойыңыз. Әрі қарай, ол арқылы тесіктерді сүртіңіз. Уылдырықты өсімдік майымен құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, содан кейін біртіндеп тұз қосуды бастаңыз. Контейнерді полиэтиленмен жауып, тоңазытқышқа 3 күн қойыңыз. Содан кейін сіз оны үстелге майдалап туралған шөптермен бере аласыз.
Пайдалы кеңестер
Егер сіз перфорацияланған уылдырықты орташа тұзды болғанын қаласаңыз, онда 1 килограмм устрицке 150 г тұз жұмсау керек. Егер сіз осындай нәзіктікке ерекше дәм бергіңіз келсе, оны дайындаған кезде қара бұрышты бұрыштың бірнеше бұршағын қосыңыз.
