Асшаяндар салаттарға, бірінші және екінші тағамдарға өте ыңғайлы, оларды бөлек тағам ретінде де беруге болады. Дұрыс пісіргенде, оларда жұмсақ ет және дәмді дәм болады.
Бұл қажетті
-
- шикі асшаян;
- лимон;
- лавр жапырағы;
- қалампыр;
- қара бұрыш бұршағы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Асшаяндарды таңдаңыз. Олар екі түрде сатылады: қайнатылған-мұздатылған және шикі мұздатылған. Соңғысы сұр-жасыл реңктің болуымен ерекшеленеді. Олардың басы жасыл немесе қоңыр түсті. Екі нұсқа да қалыпты жағдай. Көбінесе олар шикі корольдік немесе жолбарыс сатады, олар мөлшері жағынан едәуір үлкен.
2-қадам
Кәстрөлге таза су құйыңыз. Су асшаяндардың көлемінен шамамен екі есе көп болуы керек. Кәстрөлді қатты отқа қойып, су қайнағанша күтіңіз.
3-қадам
Қайнаған суға жарты лимон қосып, үлкен сыналармен, бір лавр жапырағымен, екі қалампырмен және бірнеше бұрышпен тураңыз. Суды тұздайды. Дәмдеуіштердің мөлшерін және түрін қалауыңыз бойынша көбейтуге немесе азайтуға болады. Асшаян дәмді жақсы сіңіреді, сондықтан сіздің талғамыңызға сүйеніңіз. Құрғақ дәмдеуіштерден басқа, сіз жаңа аскөк немесе ақжелкен қосуға болады.
4-қадам
Асшаяндарды дайындалған сорпаға батырыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, будың шығуы үшін кішкене тесік қалдырып, кәстрөлді жабыңыз. Пісіру процесінде асшаяндарды араластыру керек, бірақ оны мұқият жасаңыз, өйткені олар өте нәзік және тұтастығын жоғалтуы мүмкін.
5-қадам
Алты-жеті минуттан кейін табаны оттан алыңыз (егер сіз мұздатылған асшаяндарды сатып алған болсаңыз, онда оларды пісірудің қажеті жоқ - тек екі минут қайнаған суға салыңыз). Дайын асшаян біркелкі қызғылт түске боялады және бетіне жүзеді. Оларды дуршлагке тастаңыз, сұйықтық толығымен ағып кеткенше күтіңіз. Асшаяндарды табаққа салыңыз және лимонның қалған жартысынан шырын құйыңыз. Дайын асшаяндарды шөптермен безендіруге болады.
