Шие - бұл өте пайдалы жидектер, олардың құрамында иммундық жүйені нығайтуда маңызды рөл атқаратын В1, В6, С және Р дәрумендері бар. Сонымен қатар, шие организмдегі токсиндерді шығаруға және қатерлі ісіктердің пайда болуына жол бермейді. Жалғыз теріс - қыста жаңа шие таба алмайсыз. Дегенмен, сіз дәлелденген әдісті қолданып, дәмді шие джемін жасай аласыз.
Классикалық шие джемі
Бұл рецепт тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерді таң қалдыруы екіталай, бірақ бұл жаңа бастаған аспаздарға көмектеседі. Қарапайымдылығына қарамастан дәстүрлі шие джемі ең дәмді болып саналады.
Қажетті ингредиенттер:
- 1,5 кг шие;
- 1,5 кг қант.
Дайындық:
Жидектерді жуыңыз, оларды құйрықтардан бөліп, мыжылған және бүлінген жемістерді бір уақытта тастаңыз. Егер сіз кептеліске түскен тұқымдардан ұялмасаңыз, онда оларды алып тастамағаныңыз абзал, өйткені бүкіл жидектің құрамында көбірек қоректік заттар бар. Дайындалған жидектерді пісіруге арналған ыдысқа құйып, қант қосып, түнде қалдырыңыз. Таңертең шие жеткілікті мөлшерде шырын шығарған кезде кастрюльді отқа қойып, қоспаны қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін, жидектерді тура 5 минут пісіріңіз, мезгіл-мезгіл ақ көбікті бетінен алып тастаңыз.
Кәстрөлді оттан алыңыз да, кептелісті 10-12 сағат тұндыру үшін қалдырыңыз. Белгіленген уақыт өткеннен кейін, джемді қайтадан дайындауды бастаңыз. Алдымен қайнатуды күтіп, тағы 5 минут қайнатыңыз, содан кейін отты өшіріп, контейнерді 10-12 сағатқа кептеліп қойыңыз. Содан кейін біз пісіру процесін соңғы рет қайталаймыз. Дайын джемді банкаларға құйып, қақпақтарын жауып, қараңғы жерге қойыңыз.
Lingonberries қосылған шие джемі
Lingonberries қосудың арқасында шие джемі жағымды қышқыл алады және пайдалы қасиеттерге ие болады. Қажет болса, лингонның орнына мүкжидекті қолдануға болады.
Қажетті ингредиенттер:
- 2 келі шие;
- 1 кг линго;
- 300 мл су;
- 2,5 кг қант.
Дайындық:
Шиені жуыңыз, сұрыптап алыңыз және олардан тұқымдарды алыңыз. Біз лингондарды сұрыптаймыз, піскен және піспеген жемістерді алып тастаймыз, содан кейін оларды дуршлагқа құйып, ағын сумен шайыңыз. Біз сыйымдылығы дурштен сәл асатын кастрюльді алып, оған су құйып, отқа қойып, қайнатуды күтеміз. Лингонник қосылған дуршлагты қайнаған суға батырып, жидектерді 2 минут қайнатыңыз. Бұл қадам сізге лингонбердің ерекше ащы дәмін кетіруге мүмкіндік береді.
Біз барлық жидектерді кастрюльге жібереміз және қантпен жабамыз. Мұны келесі ретпен қабаттарда жасау керек: шие - қант - лингонберри - қант. Жидектермен контейнерді орташа отқа қойып, 30 минут қайнатыңыз, кейде араластырып, көбікті алыңыз. Барлық қант еріген кезде отты азайтып, кептелісті қоюланғанға дейін қайнатыңыз. Дайын деликатесті банкаларға салып, орап аламыз.
Құлпынай қосылған шие джемі
Екі хош иісті жидектің - шие мен құлпынайдың қыстың суық кештерінде үйлесуі сіздерге жылы әрі шуақты жазды еске түсіреді. Сонымен қатар, шие мен құлпынай тосабы иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі және ауру кезінде жағдайды жеңілдетеді.
Қажетті ингредиенттер:
- 0,5 кг құлпынай;
- 0,5 кг шие;
- 1 кг қант.
Дайындық:
Біз құлпынай мен шиені қоқыстардан тазалап, тұқымын алып тастап, жақсылап шайыңыз. Барлық жидектерді терең бассейнге құйып, қант қосып, аздап араластырыңыз. Жидектер шырынды болған кезде, біз бассейннің құрамын кастрюльге жіберіп, оны баяу отқа қоямыз. Шие-құлпынай қоспасын 30 минут қайнатыңыз, ақырын араластырып, көбігін алыңыз. Пештен ыдысты алыңыз да, кептелісті сәл салқындатыңыз. Осы уақытта біз банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырамыз. Дайын деликатесті банкаларға салып, оны салқын және қараңғы жерге қоямыз.
Шие мен қарлығанға арналған джем
Шие мен қарлыған джемі - ерекше хош иісі бар және жағымды тәтті-қышқыл дәмі бар керемет десерт.
Қажетті ингредиенттер:
- 500 г шие;
- 500 г қарлыған;
- 1 кг қант.
Дайындық:
Біз қарлығаннан құйрықты алып тастап, оны жақсылап шайыңыз. Біз жуылған жидектерді ет тартқыштан өткіземіз немесе пюре болғанша блендерде ұнтақтаймыз. Біз шиені сұрыптап, жуып, одан тұқымдарды алып тастаймыз. Біз эмальданған кастрюльді орташа отқа қоямыз, оған дайындалған картоп пюресі, оған бұрын түйіршіктелген қант қосып араластырамыз. Масса қайнатылған кезде, шие кастрюльге құйып, бүкіл мазмұнын шамамен 10 минут қайнатыңыз. Біз дайын шие мен қарлыған джемін таза банктерге салып, орап аламыз.
Шие мен шие джемі
Бұл керемет жазғы жидектер бөлек десерт ретінде қолдануға болатын немесе дәмді тоқаштар жасауға болатын джемге керемет үйлеседі.
Қажетті ингредиенттер:
- 500 г шие;
- 500 г шие;
- 1 кг қант;
- 1 лимон.
Дайындық:
Бұл рецепт үшін тек піскен және жұмсақ жидектер қолайлы, эластикалық целлюлозасы бар жемістер жақсы қайнатпайды және кептелістің консистенциясын бұзуы мүмкін. Жидектерді жуыңыз, сұрыптап алыңыз және қағаз сүлгімен аздап құрғатыңыз. Біз шие мен шиені терең ыдысқа жібереміз және оған 500 г түйіршіктелген қант қосамыз. Кәстрөлді сумен толтырыңыз, оған қалған қант пен бір лимон шырынын құйыңыз, барлық мазмұнын жақсылап араластырыңыз, содан кейін қоспаны баяу отта қайнатыңыз. Су қайнатылған кезде сиропты тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін оған жидектер қосып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін, тосапты тағы 15 минутқа араластырыңыз. Дайын десертті банкаларға салып, орап аламыз.
Шие және қызыл қарақат джемі
Бұл сіздің көңіл-күйіңізді көтеретін және қыста суық тиюден құтқаратын шие тосабының тағы бір ерекше және дәмді рецепті.
Қажетті ингредиенттер:
- 1 кг шие;
- 1 кг қызыл қарақат;
- 1 кг қант.
Дайындық:
Алдымен біз жидектерді дайындаймыз: жуу, кептіру, сұрыптау және шиеден тұқымдарды алып тастау. Кәстрөлге қызыл қарақат құйыңыз, картоп пюресін ұсақтаңыз, жартылай ұнтақталған қантты қосып, баяу отқа қойып, қайнатқанға дейін қайнатыңыз, оған қоса 15 минут. Шиені басқа табаға жіберіп, қанттың қалған бөлігін салыңыз. Біз табаны пешке қойып, жидектерді барлық қант ерігенше қыздырамыз. Біз ыстық шиені кастрюльге қарақатқа жібереміз, араластырамыз, қайнатуды күтеміз және тағы 15 минут қайнатамыз. Дайын джемді банкаларға құйыңыз, бетіне тәтті қабық пайда болатындай етіп қант себіңіз және қақпақтармен жабыңыз.
Шие даршынынан жасалған джем
Осы рецептте қолданылатын даршын шие тосапқа жағымды дәм мен ерекше хош иіс береді. Десертті айқынырақ ету үшін сіз оған тағы бірнеше түйір қосуға болады.
Қажетті ингредиенттер:
- 1,5 кг шие;
- 1,5 кг қант;
- 1 шай қасық ұнтақталған даршын;
- 30 мл коньяк (міндетті емес).
Дайындық:
Менің шие, мұқият тазартылған және шұңқыр. Өңделген жидектерді эмаль табаға құйып, түйіршіктелген қантпен жауып, аздап су құйыңыз. Біз кастрюльді тоңазытқышқа салып, оны түнде қалдырамыз. Таңертең тоңазытқыштан шие салынған ыдыс-аяқты алып, отқа қойып, қант толық ерігенше пісіреміз, содан кейін ұнтақталған даршын қосамыз. Содан кейін біз өрттің күшін арттырамыз, қоспаны қайнатамыз және шамамен жарты сағат пісіреміз. Қаласаңыз, джемге аз мөлшерде коньяк қосуға болады - бұл десертке жағымды тұтқырлық береді.
Кептелудің дайындығын келесідей тексеруге болады: табаның құрамындағы аз мөлшерді дымқыл табаққа салыңыз, егер ол жайылмаса, онда бәрі дайын. Қажет болса, джемді 12 сағатқа қалдыруға болады, ал келесі күні пісіру процедурасын қайталаңыз - бұл шие десертіне лақтырғыш түсі жарқын және қызғылт болады.
Шоколадты шие тосабы
Бұл рецепт тәтті тістері барлар үшін нағыз игілік. Шоколадты шие тосабы ыстық шаймен тамаша үйлеседі және тәтті тоқаштарды безендіруге де жарайды.
Қажетті ингредиенттер:
- 1 кг шие;
- 200 г қант;
- 1 ас қасық. қасық лимон шырыны;
- 200 г қара шоколад;
- 100 мл су.
Дайындық:
Менің шие, оларды сұрыптап алыңыз және тазалаңыз. Дайын жидектерді кастрюльге құйыңыз, оған су мен лимон шырынын құйыңыз, содан кейін жидектер құлап кетпес үшін ақырын араластырыңыз. Орташа отты қосып, су қайнағанша күтіңіз. Қайнағаннан кейін, пештен кептеліп тұрған табаны алыңыз, оған бұрын бөлшектерге бөлінген шоколадты батырып, жақсылап араластырыңыз. Дайын шоколад-шие джемін стерильденген банкаларға құйып, ораңыз.
Ликер қосылған шие джемі
Алкогольдің арқасында шие джемі ерекше хош иіс пен ғажайып өткір дәмге ие болады. Әрине, мұндай десерт тек ересектерге арналған, өйткені оның құрамында алкоголь бар.
Қажетті ингредиенттер:
- 1 кг шие;
- 500 г қант;
- 75 г бадам үлпектері;
- 2 ас қасық. шие ликерінің ас қасықтары;
- 1 пакет желатин.
Дайындық:
Біз шиені мұқият жуамыз, бұтақтар мен тұқымдарды алып тастаймыз, содан кейін оларды эмаль табаға салыңыз. Қантты 1 пакет желатинмен араластырыңыз және онымен жидектер құйыңыз. Кәстрөлді жай отқа қойып, қоспаны қайнатыңыз, содан кейін тағы бірнеше минут пісіріп, пештен алыңыз. Ішімдікті ыстық тосапқа құйып, бадам үлпектерін құйыңыз, содан кейін мұқият араластырыңыз да, банкаларға құйыңыз.
Жаңғақ қосылған шие джемі
Жаңғақ қосылған шие джемі өте пайдалы және түпнұсқа болып шығады. Шие кез-келген сортпен тамаша үйлеседі - жаңғақ, жержаңғақ, бадам және т.б. Алайда, шие джемінің ең дәмді дәмі грек жаңғағынан шығады.
Қажетті ингредиенттер:
- 1 кг шие;
- 1 кг қант;
- 300 г қабығы бар жаңғақ;
- 1 лимон.
Дайындық:
Алдымен біз шиені өңдей бастаймыз: жидектерді жуыңыз, сұрыптап, барлық тұқымдарды алып тастаңыз. Тазартылған жаңғақтарды құрғақ табаға құйып, алтын реңкке ие болатындай етіп 2 минут қуырыңыз. Жаңғақтың әр жартысын шиеге орналастыруға болатын етіп бірнеше бөлікке бөлдік. Әрі қарай, біз ең ұзақ және мұқият кезеңге көшеміз - жидектерді жаңғақпен толтыру. Бұл шиенің тұтастығына зиян келтірмеу үшін өте мұқият жасалуы керек.
Толтырылған жидектерді қанттың көп мөлшеріне себіңіз де, осы формада 5-6 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін шиені баяу отта пісіріп, қайнатыңыз және тағы 7-8 минут қайнатыңыз. Кептелісті пештен алыңыз, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін пісіру процедурасын тағы үш рет қайталаңыз. Соңғы пісіру кезінде шие-жаңғақ джеміне бір лимон шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз және қайнатыңыз. Дайын десертті банкаларға құйып, оны орап алыңыз.
