Құстарға арналған шие пирогы - үйде дайындалған қарапайым өнім. Бұл нәзіктіктің көптеген рецептері бар, бірақ қайсысын алсаңыз да, пирогтар үнемі хош иісті және өте дәмді болып шығады.
Қарапайым құс шие пирогы
Саған қажет болады:
- ұнтақталған шие - 1 стақан;
- қаймақ - 1 стакан;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- қант - 1 стакан;
- сода - 1 шай қасық;
- бидай ұны - 1, 5-2 кесе (ұнның жабысқақтығына байланысты).
Крем үшін:
- қаймақ - 500 г;
- қант - 1 стакан.
Ұнтақталған шиені қаймақпен құйыңыз, шамамен екі сағат тұрыңыз. Жұмыртқаны қантпен ұрып, дайындалған құс шиесімен ақырын араластырыңыз. Ұнды електен өткізіп алыңыз. Бұл сізге мүмкін ұн кесектерінің пайда болуын болдырмауға мүмкіндік береді, сонымен қатар ұнды оттегімен қанықтырады, сонда торт пісірген кезде пушистый және жұмсақ болып шығады.
Жұмыртқа-құс шие қоспасына сода қосыңыз, содан кейін біртіндеп үнемі араластырып, еленген ұнды қосыңыз. Қамыр консистенциясы қаймаққа ұқсас тым қалың, сұйық болып шықпауы керек.
Алынған қамырды майланған табаға немесе маргаринге құйып, 180 ° -200 ° C дейін қыздырылған пеште 20 минуттай, торт қызарғанша пісіріңіз. Дайын тортты салқындатыңыз, ұзындығы бойынша жартысын кесіңіз де, қантпен шайқалған қаймақ кілегеймен жағыңыз.
Сібірдің шие пирогы
Саған қажет болады:
Сынақ үшін:
- ұн - 1, 2 кг;
- ашытқы - 50 г;
- сары май - 240 г;
- сүт - 2 стакан;
- қант - 200 г;
- тауық жұмыртқасы - 6 дана;
- тұз - 1 шай қасық.
Толтыру үшін:
- құрғақ ұнтақталған шие - 3 стақан;
- қант - 300 г;
- су - 250 г.
Алдымен губка қамырын дайындаңыз. Ол екі кезеңде дайындалады. 1, 5 кесе сүтті 30-35 ° C дейін қыздырыңыз, оған 2 ас қасық қант, тұз, ашытқы қосып, ингредиенттер толығымен ерігенше бәрін мұқият араластырыңыз. Қамыр (қамыр) қаймақтан қалың болмайтындай етіп біртіндеп ұн қосыңыз.
Қамыр салынған контейнерді дымқыл шүберекпен жабылған көтерілетін жылы жерге қойыңыз. Қамыр көптеген көпіршіктер пайда болған кезде дайын болады және оның көлемі бірнеше есе артады. Енді сіз қамырды тікелей дайындауыңыз керек. Ол үшін қалған сүтті қыздырып, қант, жұмыртқа қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
Көтерілген қамырды, еріген сары май мен ұнды қосып, қалың қамырға илеңіз. Қамырды қабырғалардың артында қалып қоюы үшін жақсылап илеу керек. Қамырды жылы жерге бір жарым сағатқа қойыңыз, осы уақытта оны бірнеше рет илеу керек.
Дайын қамырды қалыңдығы 1-1,5 см етіп жайып, пісіру парағына салыңыз. Толтырғышты дайындаңыз: сіз құс шиесін ыстық сумен құйып, тығыз жабуыңыз керек, оны 1, 5-5 сағат ұстаңыз. Құстың шиесін қантпен араластырыңыз, пирогқа салыңыз. Пеште 200o-210oC температурада 30-35 минут пісіріңіз.
