Борщ - орыс, украин және беларусь тағамдарының дәстүрлі тағамы, ал әр түрлі елдерде оны өзіндік жолмен дайындайды. Бұл дәмді сорпаның көптеген белгілі рецептері бар, және оның әр бөлігінің калория мөлшері тек құрамға байланысты емес - тағам дайындау технологиясы маңызды рөл атқарады.
Борщ: дәмді және жоғары калориялы
Борщты көптеген үй шаруасындағы әйелдер дайындайды, көбінесе классикалық рецепт уақыт өте келе жеке болады - сорпа белгілі бір отбасының талғамы мен мүмкіндіктеріне біртіндеп «бейімделеді».
Ең жоғары калориялы - пончик қосылған классикалық украиндық борщ. Және бұл шындық, өйткені оны дайындау үшін әдетте дәмді, бірақ «ауыр» өнімдерді - бай сиыр немесе шошқа сорпасын, беконды, пончиктерге арналған ұн мен сүтті, кейде бұршақты қабылдау ұсынылады. Борщтың осы түріне көкөністерді алдын-ала бұқтырып немесе тіпті майға қуырған жөн, ал дайын тағамға қаймақ қосқан жөн. Нәтижесінде өте дәмді сорпа пайда болады, алайда оның тағамдық құндылығы рекордтық деңгейге жетуі мүмкін, дайын өнімнің 100 граммына 300-350 Ккал жетеді.
Тауық сорпасында пісірілген борщ құрамында едәуір аз калория бар. Ет пен сорпаның май құрамына байланысты дайын тағамның тағамдық құндылығы, нәтижесінде 100-150 ккал аралығында болуы мүмкін. Алайда, барлық құс еті калорияны азайтуға жарамайды - қаздан дайындалған борщ шошқа еті мен сиыр етінен гөрі жоғары емес.
Борщтың тағамдық құндылығын қалай төмендетуге болады
Фигураны ұстанатын және ең аз диеталық тағамдарды таңдайтындар үшін суға қайнатылған майсыз борщ ұсынуға болады. Мұндай сорпада калория мөлшері әдетте 100 грамм өнімге 50-70 ккал құрайды. Ол үшін көкөністер алдын-ала қуырылмауы керек - осылайша сіз майдың құрамын, демек, калория мөлшерін айтарлықтай төмендете аласыз.
Фигураның пайдасынан басқа, вегетариандық борщ әртүрлі ауруларға өте пайдалы. Атап айтқанда, холестерин деңгейі жоғары және онымен байланысты аурулардан (атеросклероз, жүректің ишемиялық ауруы және т.б.) зардап шегетін науқастарға кеңес беріледі. Көкөніс сорпасы организмге жақсы сіңеді және ондағы сақталған дәрумендер барлығына дерлік пайдалы.
Дайын борщтың калориясын есептеу кезінде тағамның қызмет етуін ескеру қажет. Егер үй иесі борщ үшін ең сапалы ұннан және сүттен пончик дайындаса, оның тағамдық құндылығы сәйкесінше артады. Калорияны азайтуды қалайтындар үшін дәмді қоспаны өткізіп алған дұрыс. 100 грамм 150-ден 250 ккалға дейін болатын майлы қаймақтың орнына табиғи йогурттарды қолдануға болады.
Сіз сатып алынған және үйдегі майонезді теріс пайдаланбауыңыз керек - тіпті осы дәмді, бірақ ең пайдалы тұздықтың қасықшасы да борщтың тағамдық құндылығын күрт арттыра алады. Дайын сорпаның дәмін жаңа ұсақтап туралған шөптер мен дәмдеуіштердің көмегімен байытқан дұрыс.
