Пісірілген асшаяндар жай дәмді ғана емес, сонымен бірге денсаулыққа өте пайдалы тағам, өйткені теңіз өнімдерінде көптеген дәрумендер мен басқа да пайдалы заттар бар. Асшаяндарды пісіру кезінде, ең бастысы, оны тағаммен асыра алмау керек, әйтпесе теңіз өнімдері қатал әрі дәмсіз болып шығады.
Бұл қажетті
- - асшаяндар;
- - қалампыр;
- - аскөк;
- - лимон;
- - зәйтүн майы;
- - лавр жапырағы;
- - қара бұрыш бұршағы;
- - сарымсақ;
- - паприка;
- - томат пастасы;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Жақсы мұздатылған асшаяндардың жылтыр қабығы, тегіс түсі және құйрықтары болуы керек. Асшаянның екі түрі бар - жылы су және суық су. Салқын су мөлшері кішігірім (жылы суға қарағанда). Тығылған құйрықтар өнімнің балғындығын көрсетеді (алайда, үлкен асшаяндардың денесінің құрылымына байланысты әрқашан құйрықтары арасында құйрық болмайды). Орамдағы қар кесектері және карапастағы ақ дақтар сақтау режимінің бұзылғандығын көрсетеді. Шаян тәрізділердегі жасыл бастар сізді қорқытпауы керек, бұл планктонмен қоректенетін адамдарда кездеседі.
2-қадам
Асшаяндарды қайнату үшін суды қайнатып, дәміне қарай тұз қосу керек. Асшаянға қарағанда екі есе көп су алу керек. Дәмдеуіш ретінде суға қалампыр, аскөк, лимон кесегін, лавр жапырағы мен қара бұрыш бұршағын қосуға болады. Мұздатылған асшаяндарды дуршлагке салып, салқын ағын сумен шайыңыз. Бұл кезде теңіз өнімдерінен мұз қабығы шығады және кір жуылады (өйткені олар мұздатылғанға дейін қайда жатқаны және мұздың қай судан дайындалғаны белгісіз).
3-қадам
Су қайнатылғаннан кейін, асшаяндарды кастрюльге батырып, үш минут қайнатыңыз (жаңа мұздатылған тағамға жеті минут кетеді). Пісіру уақытын анықтай отырып, сіз теңіз өнімдерінің мөлшеріне назар аударуыңыз керек. Асшаяндар неғұрлым аз болса, соғұрлым олар тезірек дайындалады.
4-қадам
Егер сіз дәмдеуіштерді жақсы көретін болсаңыз, сіз дәмді және бай асшаяндардың сорпасын жасай аласыз. Ол үшін ыдысқа төрт қалампыр, бір лавр жапырағы, бірнеше қара бұрыш бұршағы, жарты лимон (бірнеше бөлікке кесілген) және қабығы тазартылмаған сарымсақ (жуып, төрт бөлікке бөлгеннен кейін) салыңыз. Шай қасық ұнтақ паприка мен ас қасық томат пастасы, дәміне қарай тұз қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қайнатпас бұрын суға салып қою керек. Содан кейін, асшаяндарды төмендетіп, үш минут қайнатыңыз.
5-қадам
Асшаянның дайындығын қабықтың түсімен анықтауға болады. Ол аздап мөлдір болады және теңіз өнімдері су бетіне шығады. Қайнағаннан кейін, асшаяндарды дуршлагқа тастаңыз және артық суды төгіп тастаңыз. Содан кейін дайындалған теңіз өнімдерін табаққа салыңыз, үстіне лимон шырыны мен аздап зәйтүн майын құйыңыз, араластырыңыз және қызмет етіңіз.
