Қырыққабат пен ет - көптеген ұлттардың дәстүрлі тағамдарының рецептерінде жиі кездесетін ингредиенттер. Және бұл жақсы себеп. Өйткені, қырыққабат - бұл өте пайдалы, дәрумендер мен минералдарға бай көкөніс. Еттегі ақуыздың пайдасы кем емес. Тандемде бұл екі өнім артықшылықтарымен қатар, дәмді және хош иісті тағам береді.
Бұқтырылған қырыққабат
Қырыққабат пен етден дайындалатын ең қарапайым тағам - бұқтырылған қырыққабат. Ол үшін сізге жаңа қырыққабаттың орташа басы, 300 грамм шошқа еті немесе сиыр целлюлозасы, кішкене сәбіз, бір пияз, сарымсақ қалампыры, өсімдік майы, 2 ас қасық томат пастасы, тұз және дәмдеуіштер қажет.
Алдымен тағамды дайындаңыз. Етті ұсақтап тураңыз, қырыққабатты, пиязды және сәбізді жолақтарға тураңыз, сарымсақты ұсақтап тураңыз. Содан кейін қазанды қыздырып, оған өсімдік майын құйыңыз. Етті оған аздап қуырыңыз, содан кейін пиязды қосыңыз. Ол мөлдір бола салысымен, сәбізді қазанға батырыңыз, ал екі минуттан кейін қырыққабат. Көкөністерді етпен араластырыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Тұз қосып, қақпағын жауып, 20-30 минут қайнатыңыз. Содан кейін томат пастасы, сарымсақ және карри, мускат жаңғағы, қара бұрыш сияқты дәмдеуіштерді қосыңыз. Ет пен көкөністер жұмсақ болғанша және ылғалдың барлығы дерлік буланғанша, тағы 15-20 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Бұқтырылған қырыққабатты бөлек тағам ретінде немесе картоп пюресі, қарақұмық немесе күрішпен бірге беруге болады. Сонымен қатар, мұндай бұқтырылған қырыққабат жезден жасалған пирогтарға немесе қуырылған пирогтарға керемет толтырғыш болады.
Bigos
Bigos - бұл беларуссия мен поляк тағамдарының тағамы. Оны дайындау үшін жаңа қырыққабат та, қырыққабат та қолданылады. Бигос үшін сізге бір фунт шошқа еті немесе сиыр целлюлозасы, жаңа қырыққабаттың орташа басы және бір фунт қырыққабат, 2 ірі пияз, 3-4 піскен қызанақ, өсімдік майы, лавр жапырағы, тұз және қара бұрыш қажет.
Пиязды, қызанақты және жаңа қырыққабатты текшелерге, ал етті кішкене текшелерге тураңыз. Алдымен пиязды қазанға ыстық өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін оған ет жіберіңіз. 5-7 минуттан кейін отты орташаға дейін азайтып, қырыққабат қосыңыз. Жабық қақпақ астында 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін жаңа қырыққабатты қазанға, тұз бен бұрышқа салыңыз. Ыдыс баяу отта бір жарым сағат бойы қайнатылуы керек. Пісіруден 15-20 минут бұрын қызанақ пен лавр жапырағын қосыңыз. Бигосқа ыстық тамақ беру керек.
Көкөністер мен ет қосылған бұқтырыңыз
Сондай-ақ, ет пен қырыққабат дәмді және дәмді бұқтырудың бөлігі бола алады. Ол үшін сізге орташа қырыққабат, 200-300 г шошқа еті немесе сиыр целлюлозасы, 2-3 қатты картоп, 1 кішкентай жас цуккини, 1 тәтті болгар бұрышы, 1 пияз, 1 үлкен піскен қызанақ, сарымсақ қалампыры, өсімдік майы, тұз және дәмдеуіштер …
Барлық ингредиенттерді қалауыңыз бойынша кесіңіз - текшелер немесе жолақтар. Майды қазанға қыздырып, үстіне етті қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін пиязды, сәбізді, болгар бұрышын және цуккиниді бір-бірден қосыңыз. Көкөністер шырынды болған кезде, олармен қырыққабат пен картопты араластырыңыз. Тұзбен дәмдеңіз және барлық дерлік шырын буланғанша қайнатыңыз. Содан кейін қызанақ пен сарымсақты қазанға жіберіңіз. Аджика, қара бұрыш, карри, сүмөлек сияқты тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Ыдысты тағы 10-15 минут ұстаңыз. Содан кейін оны сәл салқындатып, қызмет етіңіз.
