Сиыр еті - бұл бірінші санаттағы қосымша өнім. Демек, оның тағамдық құндылығы бойынша ол еттен іс жүзінде кем түспейді. Жас жануарлардың жүрегі ең пайдалы және дәмді болып саналады.
Сыртқы түрі
Сиыр еті салыстырмалы түрде жұқа талшықтары бар бұлшықеттерден тұрады, сондықтан бұл өнімнің құрылымы тығыздықтың жоғарылауымен сипатталады. Балғын жүрек серпімділігі соншалық, оны басқаннан кейін бірден формасын қалпына келтіреді. Өнім қара-қоңыр түсті, бір жүректің орташа салмағы 1,5-2 кг құрайды. Кең бөлігінде ол аздап маймен жабылған. Пісірмес бұрын оны, сондай-ақ тромбтарды және қан тамырларын алып тастау керек.
Дүкендерде жүректер мұздатылған және салқындатылған түрде сатылады. Соңғы нұсқаға артықшылық беріледі. Салқындатылған жүректен жаңа піскен еттің иісі шығады, оның бетінде тақта немесе дақтар болмауы керек.
Сиыр етінің пайдасы
Бұл ішек дәрумендер мен минералдарға бай. Оның құрамында A, E, K, B, PP дәрумендері, сондай-ақ калий, мырыш, фосфор, кальций, натрий, магний, темір бар.
Атап айтқанда, жүректе сиыр етіне қарағанда В тобындағы дәрумендер 6 есе көп, ал темір 1,5 есе көп. Өнімде магний көп, бұл жүрек бұлшықетінің жұмысын жақсартады. Сондықтан көптеген кардиологтар егде жастағы адамдарға диетаға сиыр етінен жасалатын тағамдарды мүмкіндігінше жиі қосуға кеңес береді. Сондай-ақ, бұл өнімді үлкен физикалық белсенділікті бастан өткергендер айналып өтуге болмайды.
Мырыш сиыр жүрегінде болады, бұл сперматозоидтардың қалыпты қозғалғыштығын қамтамасыз етеді және қан тамырлары қабырғасын нығайтады.
Артық салмағы бар адамдар, сондай-ақ дұрыс тамақтану принциптерін ұстанатындар мәзіріне сиыр жүрегін қауіпсіз енгізе алады. Бұл ішектің 100 г калория мөлшері 96 килокалорияны ғана құрайды. Жүрек құрамында ең аз көмірсулар мен майлар бар ақуыз көп. Сонымен, 100 г өнімнің құрамында 16 г белок, 2 г көмірсу және 3,5 г май бар.
Пісіру кезінде сиыр еті
Бұл құралды қуыруға, бұқтыруға, қайнатуға, пісіруге болады. Жүрек тұтастай дайындалады және кішкене бөліктерге кесіледі.
Оны дайындаудың ең оңай жолы - оны қайнату. Ол үшін жүректі жуу керек, ондағы майларды алып тастау, қан тамырлары мен тромбтарды алып тастау керек. Төрт бөлікке бөліп, жібіту үшін суық суға арналған ыдысқа салыңыз. Бұл әдетте 2-3 сағатты алады. Осыдан кейін суды ағызып, жүректі жаңа суық сумен құйып, кем дегенде 1,5 сағат қайнату керек. Сонымен бірге әр 30 минут сайын суды ауыстырып отыру керек, оған пияз бен лавр жапырақтары, сондай-ақ сүйікті дәмдеуіштеріңіз дәміне қарай қосыла алады.
Пісірілген, бұл тағамдар, салаттар дайындауға, сондай-ақ құймақ пен пирогтарға арналған құюға өте ыңғайлы. Сиырдың жүрегінен өте дәмді гуляш пен фрикаделькалар алынады. Бұл ішектің дәмі дәмді тұздықтармен үйлеседі.
