Үйде жасалған ең дәмді тағамдардың бірі - нәзік ажурлы құймақ. Оларды маймен, балмен немесе қаймақпен жеуге болады, сондай-ақ әртүрлі толтырғыштармен толтыруға болады - көкөністер, саңырауқұлақтар, ет немесе жемістер. Құймақ пісіру өте қиын процесс, бірақ егер сіз қамырды дұрыс илеп, оны дайындаудың бірнеше құпияларын білсеңіз, ол тезірек жүреді.
Бұл қажетті
- Кептелісі бар құймақ:
- - 200 г бидай ұны;
- - 250 мл сүт;
- - 2 жұмыртқа;
- - 2 ас қасық май;
- - 2 ас қасық қант;
- - тұз.
- Жылдам құймақ:
- - 3 жұмыртқа;
- - 2 ас қасық қант;
- - 1 стакан сүт;
- - 1 ас қасық өсімдік майы;
- - 300 г бидай ұны;
- - 0,25 шай қасық тұз;
- - 2 ас қасық май;
- - қуыруға арналған өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Дәстүрлі орыс құймақтары қамырдан ашытқы қосып пісіріледі. Оларды дайындау процесі өте ауыр және көп уақытты алады. Алдымен қамыр дайындалады, содан кейін иленген қамыр кем дегенде 3 сағат тұндырылады. Үйде сіз жылдамырақ нұсқаны жасай аласыз - ашытқысыз қамырдан жасалған шілтерлі құймақ.
2-қадам
Кептелісі бар құймақ
Сарысын ақтардан бөліп алып, ақ түске дейін тұз бен қантпен сүртіңіз. Сары майды ерітіңіз, сүтті аздап қыздырыңыз. Жұмыртқа ыдысына сүт пен май құйып, жақсылап араластырыңыз. Қоспаға ұнды бөліктерге бөліп құйыңыз, оны мұқият ысқылаңыз. Ақтарды үлпілдек болғанша шайқаңыз және қамырға ақырын араластырыңыз.
3-қадам
Алдын ала қыздырылған табақты өсімдік майымен майлаңыз. Қамырды бөліктерге бөліп құйыңыз, табаны бүкіл бетке таралатын етіп қисайтыңыз. Құймақта ешқандай тесік пайда болмайтындығына көз жеткізіңіз. Құймақ бір жағынан қызарған кезде оны ақырын аударыңыз. Дайын өнімді сары маймен жағып үйіп бүктеңіз. Құймақ бумасын джем немесе жаңа қаймақпен бірге беріңіз.
4-қадам
Жылдам құймақ
Осы рецепт бойынша пісірілген өнімдер нәзік және фарштауға өте ыңғайлы. Оларды қуырылған саңырауқұлақтармен, қырыққабат пен жұмыртқамен немесе алма мен даршынмен толтырыңыз. Сіз түпнұсқалық толтырғышты ала аласыз - мысалы, түрлі теңіз өнімдері.
5-қадам
Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, тұз бен қант қосыңыз. Қоспаны қант кристалдары толығымен ерігенше шайқаңыз. Сүтті қыздырыңыз және оны үнемі араластыра отырып, оны қоспаға құйыңыз. Өсімдік майын қосыңыз. Қамырда ешқандай кесек пайда болмайтындай етіп, ағаш қасықпен ысқылап, ұнды бөліктерге бөліп құйыңыз.
6-қадам
Шойын табаны маймен майлаңыз - бұл үшін шанышқымен бекітілген дәке тампонын қолдану ыңғайлы. Қамырды қайтадан араластырыңыз - ол сұйық қаймақ дәйектілігі болуы керек. Оны кішкене шөмішпен кастрюльге құйыңыз, оны дөңгелек құймақ жасау үшін әр түрлі бағытқа бұраңыз.
7-қадам
Өнім көпіршіктермен жабылған кезде және шеттерінде алтын пленка пайда болған кезде, құймақты шпательмен немесе кең пышақпен ақырын айналдырыңыз. Қуыруды жалғастырыңыз, құймақты күйдіріп алмаңыз. Оларды үлкен тегіс табаққа салыңыз, әрқайсысын маймен сүртіңіз.
