Хот-догтар олардың дайындалуының қарапайымдылығымен және тұтынудың қарапайымдылығымен танымал. Хот-дог дегеніміз - ыстық нанмен ұсынылатын және ақ наннан (әдетте ұзын қытырлақ бөлке) және оған салынған кішкене, ұзын шұжықтан тұратын тез дайындалатын аспаздық тағам. Бұл тағамның көптеген түрлері бар.
Бұл тағам қарапайымдылықтың көрінісі. Сондықтан болар, ол бүкіл әлемде кең танымал болды.
Хот-дог тарихы
Алғаш рет шұжықтар туралы біздің дәуірімізге дейін (IX ғасыр) Гомер жасаған Одиссеяда айтылады. Олар Австрия мен Германияда ерекше даңққа ие болды, онда шұжықтар мен шұжықтар ұлттық тағамның негізі болды. Венадан және Майндағы Франкфурттен шыққан шұжықтар әйгілі болды, сондықтан олар әлемнің көптеген елдерінде «виенерлер» және «франкфуртерлер» деген атпен сатылады.
Франкфурт хот-дог 1987 жылы ойлап табылғаннан бері 100 жыл атап өтті. Алғашқы «хот-догты» жасау 1487 жылы болған деген дәлелдер неміс шұжықтарының патриоттарынан шыққан. 19 ғасырдың басында неміс иммигранттарының арқасында Америка Құрама Штаттарына шұжық жасау технологиясы келді.
Оқиға франкфурттық қасапшының заманауи шұжықтардың прототипіне айналған ұзын және жіңішке шұжықтарды ойлап тапқандығында. Өндіруші өз туындысын «таксунд» деп атады, бұл неміс тілінен аударғанда «таксунд» дегенді білдіреді. Сәл кейінірек, Америкаға кеткен іскер неміс эмигранты бұл шұжықтарды екі тілім нанның арасына бутерброд тәрізді салып сата бастады, оны кейіннен бөлке ауыстырды.
Бұл XIX ғасырда болды, тіпті жоғары қоғам әлі де майлықпен таныс емес еді, сондықтан нан маңызды гигиеналық рөл атқарды - бұл олардың қолын маймен ластамауға және ыстық шұжықпен өртемеуге мүмкіндік берді.
20 ғасырдың басында американдық суретші Дарган Жаңа әлемде соншалықты сүйікті танымал тағамға иллюстрация жасауды шешті. Ол сөздің аудармасын білді, бірақ оның неміс тілінде нақты жазылуын білмеді, сондықтан ол еш ойланбастан атаудың жалпы мағынасын жеткізе отырып, ана тілінде иллюстрацияға қол қойды. Сонымен, тоқаштағы шұжық «хот-дог» - хот-дог деп аталды.
Тағы бір нұсқа
Басқа нұсқа бойынша, айлакер студенттер тоқаштағы шұжықты 19 ғасырдың аяғында хот-дог деп атаған. Бұл сэндвичтерді жылжымалы вагондарда сатып алғанда, олар иттер үйірлерінің айналасында үнемі жиналатынын байқады. Сондықтан, алғашқы кезде фургондар студенттердің фольклорында иттер деп аталды, содан кейін бұл сөз шұжыққа өтті.
Алайда аспазшы-тарихшы Барри Попик «хот-дог» термині 19 ғасырдың аяғында пайда болған және студенттер фольклорынан шыққан деген пікір айтады. Йель университетінің студенттері шұжық сатқан фургондарды «ит фуралары» деп атады. Себебі айналасында үнемі иттер үйірі болатын, олар еліктіргіш иістерге тартылатын. Попик студенттердің шұжықтарын «хот-дог» деп атаған 1895 жылы шыққан бір студенттік журнал таба алды.
Хот-догтар туралы қызықты фактілер
- Хот-дог шұжықтарын грильде пісіруге, қайнатуға, тіпті буға пісіруге болады.
- Хот-догтың әмбебап толтыруы жоқ. Ингредиенттер тек тоқаш пен шұжыққа (немесе шұжыққа) қажет. Сонымен қатар, олар жаңа піскен немесе бұқтырылған қырыққабат, пияз, қызанақ, маринадталған қияр және тіпті шалфей салуға болады. Қиял шексіз.
- Құрама Штаттарда қыша «дұрыс» тұздық болып табылады, ал кетчуп тек балаларға арналған хот-догтарда қолданылады.
- Чилиде авокадо тіпті хот-дог пен гамбургерге қосылады.
- 2015 жылы АҚШ-тың шұжық нарығы 1,7 миллиард долларға бағаланды.
- Орташа американдық жылына 60-қа жуық хот-догты жейді.
- Жыл сайын 4 шілдеде Нью-Йорктегі Кони Айлендте жыл сайынғы ыстық иттерді тамақтандыру конкурсы өткізіледі.
Әлемдегі ыстық иттер
АҚШ
АҚШ-та хот-догтар ең танымал болып саналады. Әр түрлі қалалар мен штаттар тоқашқа әр түрлі пломбалар қосады. Кейде тіпті шұжықсыз да жасалады. Калифорнияда хот-догтардың көптеген түрлері жасалады. Лос-Анджелесте сіз мексикалық тәртіпте тоқаштың орнына пита наны сияқты жіңішке торттар қолданылатын хот-догтарды таба аласыз. Олар көбінесе екі шұжықтан тұрады.
Мексика
Мексикалық хот-догтар 'хотдогуеро' деп аталады. Мексиканың солтүстігіндегі Сонора штатында жасалған тортилла тако соусымен, салат жапырақтарымен, тәтті чили майонезімен және грильдегі кабаноспен (аңшылық шұжықтар) толтырылған. Мексикада хот-догтарды әдетте Пинто бұршақтары, үгітілген ірімшік, қызанақ пен пияздың бөліктері, қыша, майонез және гуакамол соусымен толтырады.
Чех Республикасы
Чехиялық хот-дог - бұл тұздыққа толығымен оралған шұжық. Прагада оны қышамен жиі дайындайды.
Дат хот-дог
Жақсы тамақ туралы көп білетін алыс Данияда туылған хот-дог. Даниялық хот-догтардың негізгі ингредиенттері - тоқаш пен шұжық, қайнатылған, қуырылған, пісірілген, мүмкін қияр салаты.
Өткен ғасырдың 30-шы жылдарында, әлемдік дағдарыс кезінде, ет өндірушілер артық тауарларды теңізге лақтыру арқылы құтылуға шешім қабылдады, бірақ содан кейін ар-ождан осындай азаматтарда көрінді, немесе ашкөздік басым болды, бірақ өндірілген өнім, артық, дәлірек айтсақ (шошқа шұжықтары) сатушыларға бекерге сатылды.
Жарамдылық мерзімі аяқталуға жақын болғандықтан, саудагерлер келісім бойынша олардың сақталу мерзімін ұзартатын шұжықтарды қайнатып, шұжықтарға тартымды, сатылатын көрініс беру туралы шешім қабылдады, шұжықтар тағамдық қызыл бояуға батырылды (қызылша шырыны), содан кейін төмен бағамен сатылды, бірақ бәрібір мұндай сауда операциясы айтарлықтай пайда әкелді. Шұжықтар өздеріне ұнады, жаңалықтар тез тарап, адамдар саудагерлерден ұқсас қызыл шұжықтарды іздей бастады. Көп ұзамай бұл қызыл шұжықтар етке таныс, тартымды түрге айналды.
Содан кейін олар шұжықтарға тоқаш, қыша, маринадталған қияр қосып, жылжымалы дүңгіршектерден тез сатылатын әйгілі даниялық Рёд Пёльсені алды - дат hot-dog.
Даниялық хот-дог: тамақ дайындау құпиялары
Даниялық хот-догты дайындау процесі классикалық нұсқадан көп ерекшеленбейді, бірақ кейбір нюанстар бар.
Құрамы:
- Француз сэндвич тоқаштары
- «Knuckers» немесе «Medister» шұжықтары
- Қыша
- Кетчуп
- Маринадталған немесе маринадталған қияр
- 1 -2 пияз
- Нанның үгіндісі, сүт, ұн, дәміне қарай тұз
- Қуыруға арналған май
Дат пиязы
Кез-келген контейнерге ұн, тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштерді қосып, аздап сүт құйып араластырыңыз. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз.
Дайындалған қоспада пиязды нанға салыңыз. Майды терең майға немесе табаға қыздырыңыз, пиязды қызарғанша қуырыңыз.
Шұжықтар
Шұжықтарды алдын ала орап, қызарған майға қуырыңыз, қытырлақ болғанша қызарыңыз. Шұжықтарды алып, майлыққа салқындатыңыз, артық майды ағызыңыз.
Даниялық хот-дог, күнжіт тұқымы бар тоқаш
Тоқашты толығымен емес, ұзына бойына кесіңіз. Бұрын ұзын сақиналармен кесілген қиярды, ал бір қуырылған шұжықты жартылай кесілген тоқаштың тесігіне салыңыз. Қыша мен эскизді дәміне қарай қосыңыз. Даниялық хот-догқа қытырлақ, хош иісті пияздың керемет дәмін беретін ингредиент.
Әлемдегі ең үлкен хот-дог
2014 жылдың 25 наурызында жаңа рекорд орнатылды - Бретт Энрайт ең үлкен хот-догты дайындады. Жалпы салмағы 56 килограмм болатын тағам 22 келі шұжықтан және 34 келіден тұрды, олар тоқаш пен дәмдеуіштерге бөлінді. Пісіру айтарлықтай үлкен және салмақты портативті грильде өтті.
Іс-шараға қатысқан Гиннестің рекордтар кітабының өкілдері рекорд жасады. Салмақ өлшенгеннен кейін, хот-догты 1 долларға сатылатын бөліктерге бөліп тастады. Барлық қаражат Майами құтқару миссиясының қайырымдылық қорына аударылды.
