Құс сүтінен жасалған торт - ең дәмді және халық сүйетін торттардың бірі. Оны дайындау үшін арнайы ингредиенттер қажет емес, оны кез-келген үй шаруасындағы әйел жасай алады. Бірақ торт көңіліңізді қалдырмас үшін, оны дайындаудың кейбір құпияларын білуіңіз керек.
Бұл торт ХХ ғасырдың жетпісінші жылдары Мәскеу мейрамханаларының бірінде ойлап табылған. Кондитерлік аспаздардың өнертабысы бірден лап ете түсті және көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны үйдегі ас үйде қайталауға тырысты, бірақ аздаған адамдар оған қол жеткізді. Бірақ ұзақ әрекеттен кейін олар суфле рецептін анықтай алды және торттың үйдегі нұсқасы осылай пайда болды. Енді бұл десертті дайындаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ негіз әрқашан бірдей.
Қамырды дайындау үшін сізге қажет:
- бір стакан ұн
- бір стақан қант
- наубайшы ұнтағы
- орташа 4 жұмыртқа
- 3 шай қасық какао (міндетті емес)
Кремді дайындау үшін сізге келесі заттар қажет:
- бір стақан сүт
- 10 жұмыртқаның ағы
- 10 сарысы
- 2 кесе қант
- 1 кесте. қасық крахмал
- 300 грамм май
- 40 грамм желатин
Мұздану үшін сізге қара шоколад пен 50 грамм сары май қажет. Торттарды пирожныйлардан дайындауды бастаңыз. Мұны істеу үшін жұмыртқаны миксермен қантпен мөлшерін бірнеше есе арттырғанша шайқаңыз, содан кейін пісіру ұнтағын қосып, араластырыңыз, ұнды електен өткізіп, қоспаға біртіндеп қосыңыз. Қамыр қаймақ тәрізді сұйық болып шығады. Бөлінетін пісірме табақты қолданған дұрыс, әлдеқайда ыңғайлы, оны пісіру қағазымен жабыңыз немесе маймен майлаңыз. Алдын ала қыздырылған пеште жұмсақ болғанша пісіріңіз. Печенье дайын немесе дайын емес екенін сіріңкемен немесе тіс сабағымен тесу арқылы біліңіз, егер құрғақ болса, тортты пештен алуға болады. Содан кейін тортты салқындатып, жіңішке жіппен немесе өткір пышақпен екіге бөліп алу керек. Қажет болса, қамырды екіге бөліп, жартысына какао қосып, торттарды бөлек пісіруге болады. Дайын бисквит торттарын джеммен немесе джеммен жағуға болады, сүйікті ликеріңізге себіңіз немесе оны кілегейге қосыңыз (2-3 ас қасық) - бұл торттың дәмін әлдеқайда қызықты етеді.
Тортты пісірген кезде пешті ашу қажет емес, оның есігін жабуға болмайды - бисквит құлап, биіктігі төмендеуі мүмкін.
Кремді дайындау: ақты сарылардан бөліп, тоңазытқышқа қою керек, суығаннан кейін олар жақсы шайқалады. Содан кейін, сарысын стакан түйіршіктелген қантпен ұнтақтаңыз, содан кейін араластырғышпен шайқаңыз, крахмал қосыңыз. Сүтті құйып, осы қоспаны су ваннасына салыңыз. Әрдайым араластырыңыз, оны қалыңдығына дейін жеткізіңіз, салқын. Жұмсартылған майды миксермен сәл шайқаңыз және алынған кремді біртіндеп қосуды бастаңыз. Барлық крем маймен араластырылғаннан кейін, ол дайын болады.
Бұл өте маңызды: майға бір-бірден қасық қосып, үнемі араластырып отыру керек, сонда ғана ол дәмді және пушистый болып шығады.
Желатинді жылы суға 15-20 минут салып қойыңыз. Содан кейін оны су ваннасына салыңыз да, оны өте баяу отта қыздырыңыз. Маңызды: желатинді қайнатуға жол бермеу керек, өйткені ол қасиеттерін жоғалтады, содан кейін қатып қалмайды. Барлық түйіршіктер еріген кезде, желатинді дәке арқылы сүзіп, қоспаларды тазартып, суығанша қалдырыңыз. Осы уақытта салқындатылған ақуызды шайқай бастаңыз. Алдымен оларды қатты көбікке шайқаңыз, содан кейін біртіндеп қант қосып (бір стақан) және тұрақты шыңдар (меренгалар) пайда болғанша шайқаңыз. Содан кейін, оларға желатинді жұқа ағынмен құйыңыз, қаймақпен араластырыңыз.
Бір тортты сплит пішініне салыңыз, оны кілегеймен толтырыңыз, екінші тортты үстіне аздап ұсақтап салыңыз. Дайын торт тоңазытқышта қатаю үшін бірнеше сағат тұруы керек. Глазурьді дайындау үшін шоколады су ваннасында ерітіңіз, сары май қосыңыз, араластырыңыз. Глазурь жылтыр және тегіс болу үшін май қосылады. Салқындатылған тортты қалыптан абайлап алып тастаңыз, үстіңгі жағы мен жағын мұзбен жауып, оны тағы бір сағат суық ұстаңыз.
