Маринад - бұл, оның құрамында маринадталған қияр болса да, өте жұмсақ, бай дәмі бар сорпа. Маринадтың негізгі компоненттері - меруерт арпа және қоңыр көкөністер. Кез-келген маринадталған қиярдың негізін ет, тауық, балық және саңырауқұлақ сорпасы құрайды.
Бұл қажетті
-
- 450 г сиыр еті;
- 100 г меруерт арпа;
- 400 г картоп;
- 200 г маринадталған қияр;
- 200 мл қияр маринадталған қияр;
- 2 бас пияз;
- 150 г сәбіз;
- 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- лавр жапырағы;
- тұз;
- қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті алыңыз. Оны пленкалардан тазартып, салқын ағын сумен жақсылап шайыңыз. Оны 20 г кішкене бөліктерге кесіңіз. Етті салқын сумен құйып, бір сағат қайнатыңыз. Пісіру кезінде кез-келген көбік пен майды алып тастаңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз, отты азайтыңыз, тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Етті алыңыз, дайындалған сорпаны бөлек кастрюльге салыңыз.
2-қадам
Меруерт арпаны суық сумен екі рет шайып, ыдысқа салыңыз да, қайнаған суға 40 минут құйыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, жылы жерге қойыңыз. Жарма ісініп, көлемін екі есеге арттыруы керек. Оны қайнаған сүзілген сорпаға қосыңыз.
3-қадам
Картопты жуыңыз, қабығын аршып, ұзын таяқшаларға немесе 10 мм кубтарға кесіңіз. Сорпаға қосып, 10 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Пияз мен сәбізді алыңыз, оларды жуыңыз және тазалаңыз. Пиязды майдалап тураңыз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз немесе белдеулеріне кесіңіз.
5-қадам
Табаны жақсылап жылытыңыз, өсімдік майын құйыңыз да, оған пиязды қуырыңыз. Сәбіз қосыңыз, қуыруды жалғастырыңыз. Көкөністер жұмсақ және алтын түсте болуы керек.
6-қадам
Ұзындыққа кесілген қиярды қабығынан тазалаңыз, тұқымнан босатыңыз. Жіңішке қабығы мен кішкентай тұқымдары бар қабығы жоқ қиярларды қолданыңыз. Оларды бірдей кішкентай текшелерге кесіңіз. Сорпаны бөлек кастрюльге құйыңыз, аздап қайнатыңыз.
7-қадам
Дайын қиярды қайнап жатқан сорпаға қосыңыз. 5 минут пісіріп, қуырылған пияз бен сәбізді қосыңыз. Ет бөліктерін қосыңыз.
8-қадам
Қияр маринадталған қиярды жұқа електен сорпаға құйыңыз, лавр жапырағын салыңыз. Тұз қосудың қажеті жоқ. Сорпаның дәмін қосылған тұзды ерітінді мөлшеріне қарай реттеуге болады. Тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз.
9-қадам
Дайындалған тұздалған қиярды қаймақпен бірге үлестірілген табаққа салыңыз. Кесілген ет салыңыз. Сіз туралған аскөк немесе ақжелкен қосуға болады.
