Хош иісті және пайдалы зәйтүн майы дұрыс сақталмаған жағдайда ашуланған, иісті және пайдасыз болуы мүмкін. Жылудың, ауаның және жарықтың әсері - зәйтүн майының жарамдылық мерзіміне тікелей әсер ететін үш фактор.
Бұл қажетті
- - қара шыныдан, фарфордан, тот баспайтын болаттан жасалған, жерге тұйықталған ыдыс;
- - шарап қоймасы / салқындатқыш / салқын қараңғы жерде;
- - хош иісті шөптер, дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Температура Сіздің майыңызға дұрыс емес сақтау температурасы сияқты ештеңе де зиян тигізбейді. Бұл пайдалы нәзіктік үшін тамаша температура + 12-ден + 16 ° C-қа дейін. Егер сізде салқындатқыш немесе шараптық жертөле болса, зәйтүн майы сонда жақсы сезінеді. Егер жоқ болса, онда ең болмағанда майды пештің немесе пештің жанында сақтамаңыз, оны тоңазытқышқа салмаңыз. Тоңазытқыштың есігінде де температура + 12 ° C-тан әлдеқайда төмен, яғни майдағы табиғи балауыздардың бір бөлігі бөтелкенің түбіне қонады. Мұнай ешқандай жағымсыз салдарсыз + 25 ° C температураға дейін шыдай алады.
2-қадам
Жеңіл зәйтүн майының құрамында антиоксидантты қасиеттері бар фенолды қосылыстар бар. Жарық бұл фенолдарды бұзады. Ол сонымен қатар кейбір дәрумендерді, әсіресе Е дәруменін жояды. Тіпті жасанды жарық бұл дәруменді бір жыл ішінде 30% төмендетуге мәжбүр етеді (New Scientist, тамыз 2004).
3-қадам
Оттегі Ауаға әсер еткенде май қышқылданып, зәйтүн майының нәзік хош иісі мен дәмін сезінетін эфир майлары буланып кетеді. Коммерциялық компаниялар газ тәрізді азотты газды зәйтүн майының өндірістік контейнерлеріне айдайды, бұл оттегін ығыстырады.
4-қадам
Сақтау зәйтүн майын жоғары және тар мойны бар қара шыны немесе фарфор бөтелкелерінде сақтаңыз, оларды шарап қоймасына немесе салқындатқышқа қойыңыз - бұл хош иісті және пайдалы өнімді сақтаудың тамаша шарттары. Егер сіз осы шарттарды орындай алмасаңыз, онда қақпағы жабық қарапайым, мөлдір емес контейнерлерді таңдап, майды жылу, суық және жарық көздерінен алыс жерде сақтаңыз.
5-қадам
Сақтау мерзімі Идеалды жағдайда кейбір майларды дәмі мен хош иісіне зиян келтірмей үш жылға дейін сақтауға болады. Алайда, бұл сирек кездеседі. Зәйтүн майының әдеттегі сақтау мерзімі әдетте бірнеше айдан бір жылға дейін созылады. Сонымен қатар, жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін, май, әдетте, хош иісін жоғалта бастайды. Егер бұл орын алса, оны хош иістендіріп көріңіз. Хош иісті майлар ұзақ уақытқа созылмайды, сондықтан оларды ең жаңа өнімнен дайындаудың мәні жоқ. Бірақ нәзік жағымсыз иісін жоғалтқан пайдалы май өте қолайлы.
