Сельдерей - бұл қабынуға қарсы әсері бар, қан қысымын төмендететін және буын ауруларының алдын алатын дәрумендерімен және қоректік заттарымен танымал көкөніс. Салауатты және диеталық диетаны ұстанушылар балдыркөкті теріс калориялы құрамымен және бір мезгілде қанықтылығымен жақсы көреді. Бұл тамыр көкөнісінен сорпалар, кәдімгі сорпалар мен пюре сорпаларын жасауға болады.
Балдыркөкті дайындау
Сельдерейдің ащы-тәтті дәмі мен тағамға дәмдеуіш қосатын ерекше хош иісі бар. Сорпалар дайындау үшін балдыркөк дайындалуы керек.
Көкөністерді жақсылап шайыңыз, қабығын алыңыз және көкөніс қараңғыланбауы үшін лимон шырынын аздап себіңіз. Сорпалар жасау үшін балдыркөкті ұсақтап турайды, сонда ол хош иіс шығарады. Болашақта тамырлы өсімдікті қайнаған суға дереу дайындаңыз, сонда ол витаминдердің көп мөлшерін сақтайды.
Жеңіл балдыркөк сорпасы
Бұл сорпаны дайындау үшін сізге қажет:
- 700 г балдыркөк;
- 1 пияз;
- 20 г сары май;
- тұз (дәміне қарай);
- бұрыш (дәміне қарай);
- крутондар, ірімшік (міндетті емес);
- су, көкөніс сорпасы;
- блендер.
Пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз, табаға салыңыз да, ақшыл отқа қызарғанша қуырыңыз. Үнемі араластырыңыз. Содан кейін дайындалған балдыркөкті қосып, 5 минуттай қуырыңыз. Өсімдік қоспасына қарапайым қайнатылған су немесе сорпаны қосып, 30 минут қайнатыңыз. Сіз дайындық туралы балдыркөк жұмсақ болғандығымен бағалай аласыз.
Блендерді алып, оған дайын сорпаны құйыңыз, тегіс болғанша шайқаңыз. Содан кейін табаға қайта оралып, алдын ала қыздырыңыз. Жеңіл балдыркөк сорпасы дайын, оны ірімшік немесе крутонмен беруге болады.
Ыстық ысталған пюре сорпасы
Сельдерей сорпасы тек көкөніс емес, сонымен қатар ет ингредиенттері болуы мүмкін. Саған қажет болады:
- 500 г балдыркөк (тамыр);
- 500 г балдыркөк (петиол);
- 1 ас қасық. кілегей;
- 150-200 г ысталған кеуде;
- тауық немесе көкөніс сорпасы (міндетті емес);
- өсімдік майы;
- бұрыш, тұз (дәміне қарай);
- блендер.
Балдыркөк тамыры мен сабақтарын ұсақтап турап, тауық еті немесе көкөніс сорпасына салып, 30 минуттай пісіріңіз. Ысталған көкірекшені ұсақтап, өсімдік майымен майланған табада аздап қуырыңыз.
Пісірілген балдыркөкті сорпамен бірге блендерге салып, пюре болғанша шайқаңыз, содан кейін тұз бен бұрыш дәміне қарай құйыңыз, қаймақ қосыңыз. Содан кейін пюре сорпасын баяу отта қыздырыңыз. Содан кейін әрқайсысында қуырылған ысталған кеудеге бірнеше тілім бар ыдыстарға құйыңыз.
Балдыркөк қосылған қызанақ сорпасы
Саған қажет болады:
- 300 г балдыркөк;
- 200 г қызанақ;
- 300 г қызанақ шырыны;
- пияз - 1 дана;
- картоп - 2 дана;
- сарымсақ - 1-2 түйір;
- тауық немесе көкөніс сорпасы;
- жасыл (міндетті емес);
- шикі қаймақ.
Пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз, сарымсақты сарымсақты бастырғыштың көмегімен ұсақтаңыз, содан кейін пиязды, сарымсақ пен сельдерейді табаға кішкене өсімдік майымен қуырыңыз. Сорпаны кастрюльге құйып, баяу отта қайнатыңыз, содан кейін оған туралған картоп, пияз, сарымсақ және балдыркөк кесектерін немесе жолақтарын қосып, шамамен 10 минут қайнатыңыз.
Сорпаға туралған қызанақты, шөптерді қосып, қызанақ шырынын құйыңыз, содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз. Сізге осындай сорпаны баяу отта 20 минут пісіру керек. Қаймақ пен шөптер қосылған балдыркөкпен бірге қызмет етіңіз.
