Шантереллалар - үй иесі үшін керемет саңырауқұлақтар. Олар өте дәмді ғана емес, сонымен қатар оларды тазалау оңай, олар құрт емес. Сонымен қатар, олардың көңілді қызғылт сары түсі бар, олар сізді тек осы саңырауқұлақтарға қарап көңіліңізді көтереді. Олар дәмді тұздалған кезде, көрініс қана емес, сонымен қатар асқазан да қуанады.
Бұл қажетті
-
- жаңа шантереллалар (500 гр);
- сірке суы 9% (100 мл);
- лимон (1 дана);
- дәміне қарай тұз;
- иіссіз өсімдік майы (2 ас қасық);
- қара бұрыш бұршағы (5 дана);
- лавр жапырағы (2 дана);
- қалампыр (2 дана).
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа піскен шантереллаларды үлкен дуршлагқа жіберіңіз. Оларды суық су құятын шүмектің астына қойыңыз. Топырақ пен шөптен ақырын шайыңыз, саңырауқұлақтарды сындырмауға тырысыңыз. Барлық суды ағызу үшін раковинада қалдырыңыз.
2-қадам
Кесу тақтасын дайындаңыз, отқа шайнек су қойыңыз. Су қайнап жатқан кезде, тақтаға бірнеше шантерель салыңыз. Үлкендерін ұзындыққа екі бөлікке бөліңіз, кішілері - тұтас қалдырыңыз. Дайын саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз.
3-қадам
Шәйнектен чантереллалардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Бір фунт саңырауқұлақ үшін сізге 1,5 литр су қажет. Кәстрөлді табаққа салыңыз да, оны аздап отқа қосыңыз. Тұз.
4-қадам
Лимон шырынын сығып, оны саңырауқұлақ қосылған кастрюльге құйыңыз. Хантереллаларды қайнаған суға 10 минуттан артық қайнатыңыз, олар тым жұмсарып кетпесін.
5-қадам
Пісірілген саңырауқұлақтарды елекке салыңыз. Суды ағызып, саңырауқұлақтарды маринадталатын шыны ыдысқа салыңыз.
6-қадам
Маринад дайындаңыз. Жарты стакан суды кастрюльге бірдей мөлшерде сірке суымен араластырыңыз. Егер сізде бальзам сірке суы болса, оны қолдануға болады. Табаны отқа салыңыз, қара бұрыш, қалампыр, лавр жапырақтарын қосыңыз. Өсімдік майын құйып, қоспаны қайнатыңыз. Тағы үш минут отта ұстаңыз.
7-қадам
Қолыңызға сүзгіні алып, ол арқылы тұздықты саңырауқұлақтар ыдысына құйыңыз. Қақпақты жауып, жақсылап қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды үш күннен кейін жеуге болады. Хантерелл құмырасын тоңазытқышта сақтаңыз.
