Көпшілік үшін Жаңа жыл - маңызды мерекелердің бірі. Салтанатты кешкі асқа арналған тағамдарды таңдағанда, кейбіреулер балықтың рецепттерін қалайды. Бұл осы өнімге деген сүйіспеншіліктен немесе осы уақытта православтардың ораза ұстауынан болуы мүмкін. Әрине, кез-келген балық мерекелік үстелге жарамайды.
Қай балықты таңдау керек
Жаңа жылдық кешкі асқа балық таңдағанда, сіз қанша адамға тамақ дайындап жатқаныңызды, тамақ дайындауға қанша уақыт жұмсауға дайын екеніңізді және тағамның қанша май болғыңыз келетінін анықтағаныңыз жөн.
Балық неғұрлым семіз болса, оның дәмі соншалықты бай және бай болады.
Арық балықтарға треска, галибут, садақ, алабұға және хек жатады. Бұл балықты грильде жақсы пісіреді немесе буға пісіреді. Әдетте оның сүйектері көп және жаңа жылдық дастарқан үшін ең жақсы таңдау емес. Орташа майлы балықтарға тунец, скумбрия, семсер балықтар жатады. Балықтың бұл түрлерін қуыруға және пісіруге болады. Олар тамақ дайындауға біраз уақыт алады.
Мерекелік кешкі асқа ең жақсы таңдау - хош иісті, майлы балықтар, мысалы лосось, бекіре, форель. Мұндай балықтардан рәсімге арналған тағамдардың көптеген рецептері бар, көпшілігі дайындалу үшін көп уақытты қажет етпейді, басқаларын алдын-ала дайындауға болады.
Бірнеше тамақтанушылар үшін балық стейктерін, ал үлкен компания үшін - тұтас балық ұшаларын сатып алған дұрыс.
Жаңа жылдық дастарханға арналған рецепттер
Жаңа жылдық тағамға арналған балық тағамының жақсы таңдауы - фольгада пісірілген лосось. Сіз «конверттерді» алдын-ала дайындауға болады, содан кейін сіз ұзақ уақыт бойы мерекеден алшақтамайсыз, алдын ала қыздырылған пешке лососьпен пісіру парағын бірнеше минут қою жеткілікті болады. Екі порция үшін сізге қажет:
- әрқайсысының салмағы шамамен 200 г болатын 2 лосось филесі;
- 2 шай қасық зәйтүн майы;
- 4 шай қасық туралған насыбайгүл жасылдары;
- 4-5 шие қызанақтары;
- тұзды бұрыш;
- фольга
Балықты бірнеше рет орауға жеткілікті үлкен екі фольга бөлігін кесіңіз. Әр бөлікті екіге бүктеп, зәйтүн майымен сүртіңіз. Лосось филесінің терісін төмен қаратып ортасына қойыңыз, әр бөлігін тұз бен бұрышқа салыңыз, шөптерге себіңіз де, олардың үстіне шеңберлерге туралған қызанақты қойыңыз. Конвертке фольга салыңыз. Балықты 220 ° C дейін қыздырылған пеште 15 минут пісіріңіз.
Мерекелік дастарқанға лосось дайындаудың тағы бір танымал тәсілі - оны маринадтап, тағамдар ретінде пайдалану. Виски маринадында дайындалған лосось дәмді әрі салтанатты болып шығады. Саған қажет болады:
- салмағы 500 г лосось филесі;
- 1 кесе қоңыр қант;
- ¾ стакан тұз;
- 1 аскөк пиязы, жіңішке сақиналармен туралған;
- ½ кесе жаңа аскөк, туралған;
- 1 ас қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- ¼ кесе виски;
- 1 апельсиннен жасалған дәм.
Лосось терісін төмен қаратып, полиэтилен пленкасына салыңыз. Ыдысқа қант, тұз, бұрыш, аскөк, аскөк, апельсин қабығын араластырыңыз. Вискиді балықтың үстіне құйып, оны етке сүртіңіз, дәмдеуіштер қоспасын қосып, филеге біркелкі жағыңыз. Арқан балықты полиэтилен пленкамен мықтап орап, ыдысқа салыңыз және тоңазытқышта кем дегенде 72 сағатқа қойыңыз. Дайын маринадталған лососьді ағын сумен шайыңыз, құрғатып сүртіңіз және жұқа тілімдерге бөліңіз. Бұл балықты салқын ыдыста 2 аптаға дейін сақтауға болады.
