Сквош - тығыз, шырынды, дәмді целлюлозасы бар пайдалы және дәмді көкөніс. Пісірудің ең жақсы тәсілі - бұл барлық пайдалы микроэлементтер мен дәрумендерді сақтайтын пеште, баяу пеште немесе табада бұқтыру. Бұқтырылған асқабақ ет, шұжық немесе балыққа арналған керемет гарнир болады, олар өздігінен дәмді, еріп жүрусіз.
Сквош көкөністермен: қадамдық рецепт
Вегетарианшылар мен диетаны ұстануға мәжбүр болған және калорияларды санайтын адамдарға дәмді көкөністер бұқтыруды ұнатады, онда жас асқабақ негізгі скрипканы ойнайды. Олардың тағамдық құндылығы жоғары, көкөністер А және С дәрумендеріне, калий, магний және басқа да құнды микроэлементтерге бай.
Құрамы:
- 3 жас асқабақ;
- 1 тәтті шырынды сәбіз;
- 1 пияз;
- 3 ас қасық. л. қант жасыл бұршақ (жаңа немесе мұздатылған);
- 1 орташа тәтті бұрыш;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, насыбайгүл, балдыркөк);
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тазартылған өсімдік майы.
Асқабақты жуыңыз, бөліктерге бөліп, қабығын алыңыз. Целлюлозаны кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді тазалаңыз, оны үккіште үккіште кесіңіз немесе өте ұсақтап тураңыз. Апельсин кубиктері бар бұқтырғыш әдемі болып көрінеді, бірақ үгітілген сәбіз жұмсақ болады.
Бұрыш (жақсырақ қызыл), қабығынан тазартып, төртбұрыштап тураңыз. Мұздатылған бұршақтың үстіне 10 минут қайнаған су құйыңыз, содан кейін електен өткізіңіз. Егер жаңа бұршақ қолданылса, оларды дайындаудың қажеті жоқ.
Иісі жоқ өсімдік майын қалың, қабырғалары қалың табада қыздырыңыз. Ұсақ туралған пиязды салыңыз, мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін сәбіз салыңыз, ал 2-3 минуттан кейін - асқабақтың текшелері. Араластырып, 10 минут қайнатыңыз. Болгар бұрышының бөліктерін және жасыл бұршақ қосыңыз. Тұз, бұрыш қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Асқабақты ұзақ уақыт пісіру мүмкін емес, әйтпесе нәзік целлюлоза картоп пюресіне айналады. Ыстыққа қызмет етіңіз, майдалап туралған шөптерге себіңіз.
Кремді тұздықтағы жас асқабақ
Тығыз, бірақ нәзік жас асқабақты шампиньондарды немесе дәміне қарай жабайы саңырауқұлақтарды қосып, кілегеймен бұқтыруға болады. Дұрыс тамақтану ережелерін ұстанатын адамдар үшін жақсы рецепт, тағамды пісіргеннен кейін немесе микротолқынды пеште қыздырғаннан кейін бірден беруге болады. Калория мөлшері орташа, тұздық үшін майлы емес крем қолданылады.
Құрамы:
- 700 г асқабақ;
- 300 г шампиньондар;
- 200 мл 10% кілегей;
- 2 түйір сарымсақ;
- жаңа ақжелкен мен аскөк;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- иісі жоқ өсімдік майы.
Жас күшті асқабақты орташа мөлшерге кесіңіз. Егер тері жұмсақ болса, оны қалдырыңыз. Көкөністерді кішкене өсімдік майына қуырыңыз, кейде күрекшемен араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, табаққа салыңыз.
Табаға сәл көбірек май қосыңыз, жұқа тілімдерге кесілген саңырауқұлақтарды құйыңыз. 3-4 минут қуырыңыз, туралған сарымсақ пен шөптерді қосыңыз. Кремді құйып, сұйықтықтың бір бөлігі буланғанша пісіріңіз. Асқабақтың қуырылған бөліктерін қуырғыш табаға салыңыз, араластырыңыз. 5 минуттан артық емес пісіріңіз, қаймақ тұздығы қалыңдатылғанға дейін. Бұқтырылған асқабақ - бұл керемет жеңіл түскі ас, оны гарнир ретінде де беруге болады.
Ащы қызанақ-қаймақ тұздығындағы асқабақ: классикалық нұсқа
Ащы тағамдарды ұнататындар қаймақ пен қызанақ соусындағы асқабақты чили, кориандр және басқа да дәмдеуіштермен жақсы көреді. Ыдыс ыстық немесе суықтай тәбетті болады, оны гриль етіне гарнир ретінде беруге болады.
Құрамы:
- 3 орташа асқабақ;
- 1 шырынды сәбіз;
- 3 ас қасық. л. майлы қаймақ;
- 1 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 пияз;
- 0,5 қызыл чили;
- 0,25 шай қасық кептірілген кориандр;
- 0,25 шай қасық зире тұқымдары;
- тазартылған күнбағыс майы;
- тұз;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
Көкөністерді жуыңыз, құрғатыңыз, тазалаңыз. Асқабақты текшелерге, сәбізді тілімдерге, ал пиязды жартылай сақиналармен кесіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, көкөністерді қосып, үнемі араластыра отырып 5 минут қуырыңыз. Тұзбен дәмдеңіз, зире, кориандр, ұнтақталған қара бұрыш және туралған сарымсақ қосыңыз. Қаймақ құйыңыз, араластырыңыз. Қайнатыңыз жұмсақ болғанға дейін.
Қаймақ жұқа болған кезде томат пастасы мен туралған чилиді қосыңыз. Араластырыңыз, баяу отта 7-8 минут жабық қақпақтың астында қайнатыңыз. Араластырыңыз, оттан алыңыз, жылы табақтарға салыңыз және жіңішке тілімдермен беріңіз.
Асқабақ баяу пеште: сатылы түрде пісіру
Мультипісіргіш-плита асқабақты қысқа мерзімде дайындауға көмектеседі, ал көкөністер тығыздығын сақтайды және ботқа қайнатпайды. Бұқтыруды дәмді ету үшін асқабаққа жаңа піскен қызанақ, сәбіз, болгар бұрышы және картоп қосу керек. Пропорцияларды өзгертуге болады, маңызды шарт - асқабақтың санын азайту емес, бұл олардың дәмі тағамда жалғыз болады.
Құрамы:
- 3 орташа асқабақ;
- 4 картоп;
- 1 үлкен сәбіз;
- 2 тәтті бұрыш;
- 1 пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 үлкен піскен қызанақ;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- жаңа райхан;
- тұз;
- қара бұрыш.
Көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз, бірдей текшелерге кесіңіз. Алдымен жемістерді қайнаған сумен қайнатып, қызанақтан теріні алып тастаңыз. Пиязды майдалап тураңыз, сарымсақты майдалап тураңыз. Пияз бен сарымсақты аз мөлшерде өсімдік майы қосылған мультипісіргіш ыдысқа салыңыз және қақпағын жаппастан «Көкөністер» режимінде қуырыңыз. Қоспаның күйіп кетуіне жол бермеу үшін оны силикон шпательмен араластырыңыз.
Асқабақты, қызанақты, картопты және бұрышты ыдысқа қосыңыз, аздап тұздаңыз. Қақпақты жабыңыз, клапанды «Жабық» күйіне жылжытыңыз және «сөндіру» бағдарламасын орнатыңыз. Мультипісіргіш пеште көкөністер 20 минут ішінде пісіріледі. Қақпақты ашпас бұрын, клапанды бұрап бу шығарыңыз. Ұнтақталған қара бұрыш, тұз қосып, дәміне қарай қосып, ет немесе балық қосылған гарнир ретінде қызмет етіңіз.
