Тортқа арналған дәмді глазурь - бұл мерекелік тағамды жасаудың аяқталуының бірі. Ерекше оқиғаға арналған десерт ерекше болуы керек, сондықтан кез-келген үй шаруасындағы әйелдің тәтті жабынның өзіндік рецепті бар. Егер сіз жаңа пісіп келе жатқан кондитер болсаңыз, жұмыртқаның ағы, шоколад, какао ұнтағы, сары май және басқаларын пайдаланып мына қарапайым нұсқауларды қолданып көріңіз.
Тортқа арналған ақуызды глазурь
Құрамы:
- 2 жұмыртқаның ағы;
- 4 ас қасық қант.
Салқындатылған ақуызды көбікке дейін көбікке дейін немесе миксермен орташа жылдамдықпен шайқаңыз. Оған кішкене бөліктерде қант құмын құйыңыз және тәтті жұмыртқа қоспасын қалың, қаныққан ақ және жұмсақ (құлаған) шыңдарға дейін ұруды жалғастырыңыз. Тортты немесе губка тортын пісіргеннен кейін бірден глазурмен салыңыз, әйтпесе ол құрғап кетеді.
Егер жұмыртқаның ағы жақсы соғылмаса, ыдысты 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз немесе мұзбен жабыңыз. Сондай-ақ, жұмыртқа массасына аздап тұз немесе бірнеше тамшы жаңа лимон шырынын қосуға болады.
Ақуыз глазурінің негізінде кез-келген көлеңкеден түсті жабынды жасау оңай, бұл үшін оны бояғышпен араластыру жеткілікті, жақсырақ табиғи. Бір шай қасық таңқурай немесе қызылша шырыны қызыл немесе бургунды түс береді, сәбіз немесе апельсин шырыны - апельсин, ыстық кофе - қоңыр, шпинат сорпасы - жасыл, шафранның инфузиясы - сары және т.б.
Торт, бисквитке арналған шоколадты глазурь
Құрамы:
- 100 г ақ немесе қара шоколад;
- 100 г май;
- 3 ас қасық. сүт;
- бір шымшым тұз;
- 1, 5 ас қасық. Сахара;
- 1/3 шай қасық ванилин.
Шоколадты бөліктерге бөліп, сары майды кесіңіз, барлығын кастрюльге немесе кішкене кастрюльге салыңыз да, су ваннасына салыңыз. Балқу массасын жабысып қалмас үшін ағаш шпательмен үздіксіз араластырыңыз. Тегіс болғаннан кейін ванилин, қант және тұз қосып, ерігеннен кейін сүтті мұқият құйыңыз.
Шоколадты глазурді қалыңдығына дейін пісіріңіз, содан кейін ыдысты пештен алыңыз. Оны дереу мұзды суға арналған үлкен контейнерге 30-40 секундқа батырыңыз, содан кейін қондырғылардан тыныш артта қалғанша араластырғышпен 5-10 минут шайқаңыз.
Тортқа арналған қарапайым қараңғы глазурь
Құрамы:
- 3 ас қасық. какао ұнтағы;
- 4 ас қасық сүт;
- 60 г сары май;
- 3 ас қасық. Сахара.
Торттың тым бос немесе тегіс емес бетін қалың джеммен жұқа жағып тегістеуге болады. Ол құрғағанша күтіңіз және глазурь жағыңыз.
Кәстрөлде сүтті, какао ұнтағын және қантты біріктіріңіз, баяу отта қыздырыңыз. Шоколадты сиропты үнемі араластырып, тегіс болғанша пісіріңіз. Сары майды лақтырыңыз, оны ерітіңіз, қоңыр массаны толығымен араластырыңыз және ыдыс-аяқты қойыңыз. Тегіс шпатланы алыңыз да, аязды губка тортына немесе тортқа жайыңыз. Егер сіз ойланбасаңыз және дәмді аяз қатып қалса, оны жай қыздырыңыз.
