Шошқа еті бүкіл әлемде жақсы көреді. Бұл еттің ең танымал түрі. Шошқа етінің бұқтырылған тағамдардан және қуырылған картоптан бастап, сорпа мен барбекюге дейінгі тағамдардағы әмбебаптығы оны ең қарапайым тағамдардың бірі етеді.
Бұл қажетті
-
- Кариб теңізіндегі шошқа еті үшін:
- су - 3/4 ст.;
- лимон шырыны - 1/3 ас қасық;
- пияз - 1/3 ас қасық;
- қант - 1 ас қасық;
- жасыл пияз - 1 ас қасық;
- күнбағыс майы - 1 ас қасық;
- тұз - 3/4 шай қасық;
- даршын - 3/4 шай қасық;
- ұнтақталған қара бұрыш - 3/4 шай қасық;
- тимьян - 1/2 шай қасық;
- қайен бұрышы - 1/4 шай қасық;
- шошқа еті - 6 дана.
- Классикалық шошқа еті үшін:
- май - 1 ас қасық;
- шошқа еті - 4 дана;
- дәміне қарай тұз және қара бұрыш;
- картоп - 3 дана;
- сүт - 1/4 ас қасық;
- тауық сорпасы - 300 г.
- Толтырылған шошқа еті үшін:
- шошқа еті - 8 дана;
- құрғақ тимьян - 2 шай қасық;
- дәміне қарай тұз және қара бұрыш;
- май - 3 ас қасық;
- пияз - 3 дана;
- 1/2 стакан су
- Қайнатылған шошқа еті үшін:
- шошқа еті - 4 дана;
- тұз және қара бұрыш - дәміне қарай;
- май - 1 ас қасық;
- пияз - 2 дана;
- сыра - 300 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Кариб теңізіндегі шошқа еті
Суды, лимон шырынын, пиязды, қантты, жасыл пиязды, май, тұз, даршын, қара бұрыш, тимьян және қайен бұрышын біріктіру үшін араластырғышты немесе тағамдық процессорды қолданыңыз. Біртекті болғанша шайқаңыз. Шошқа етін таяз шыны ыдысқа салыңыз да, үстіне тұздалған тұздық құйыңыз. Салқындатқышты тоңазытқышта кем дегенде 12 сағат ұстаңыз, бірақ 24 сағаттан артық емес. Шошқа етін жұмсақ болғанша грильдеңіз, оларды үнемі бұраңыз.
2-қадам
Классикалық шошқа еті
Сары майды табада ерітіңіз. Шошқа етін тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Оларды екі жағынан қуырғанша қуырыңыз, әр жағында шамамен 4 минут. Майланған ыдысқа кесілген картопты бір уақытта таратыңыз. Кішкене ыдысқа тауық еті мен сүтті араластырыңыз. Бұл қоспаны картоптың жоғарғы жағына құйыңыз. Қуырылған шошқа етін картоптың үстіне қойып, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште бір сағаттай пісіріңіз.
3-қадам
Толтырылған шошқа еті
Шошқа етін тұз бен бұрыш қосып, кептірілген тимьянмен дәмдеңіз. Сары майды орташа отта ерітіңіз. Шошқа етін әр жағынан 8 минут қызарғанша пісіріңіз. Пиязды және үгітілген алманы сары майға бөлек-бөлек қуырыңыз, үнемі араластырыңыз, 5 минут жұмсартылғанға дейін. Су құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және барлық су буланғанға дейін 5 минут қайнатыңыз. Алынған қоспаны әр кесектің үстіне жайып, алдын ала қыздырылған 200 градус пеште жұмсақ болғанша пісіріңіз.
4-қадам
Сыраға бұқтырылған шошқа еті
Шошқа етін екі жағынан тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Сары майды орташа отта ерітіңіз. Еттерді екі жағынан да 8 минут бойы қыртыстыққа дейін қуырыңыз. Етке пияз қосып, мезгіл-мезгіл араластырып тағы 3 минут қайнатыңыз. Сыраны қосып, қатты отта қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, 45-60 минут бойы, кесектер дайын болғанша қақпақпен жабыңыз.
