Ашытқы қамырынан пісірілген тағамдардың таңғажайып дәмі бар. Нәзік үлпілдек қамыр сіздің сөзіңізде ериді. Пирогтар мен тоқаштар ерекше дәмді, оған қамыр өз қолыңызбен дайындалады.
Қамырмен дайындалған сары май ашытқысы
Майдың ашытқы қамырына қамыр дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 1 стакан бидай ұны, 0, 7 стакан сүт, 1 ас қасық. л. түйіршіктелген қант, 20 г жаңа немесе құрғақ ашытқы.
Қамырды дайындау үшін: 2 кесе бидай ұны, 0,5 кесе сүт, 4 тауық жұмыртқасы, 100 г қант, 70 г май, 2 ас қасық. л. өсімдік майы, бір шөкім тұз.
Ашытқы, түйіршіктелген қант жылы сүтке араластырылып, еленген ұн біртіндеп енгізіледі. Ұнды кем дегенде 2-3 рет електен өткізген жөн. Қамыр шамамен 1-1, 5 сағат бойы сызбаларсыз жылы жерде тұруы керек. Осы уақыттың соңында ол көтеріліп, көлемі шамамен 2 есе өседі.
Жұмыртқалар ақ масса алынғанша түйіршіктелген қантпен ұнтақталады. Оған алдын-ала бөлме температурасына дейін салқындатылған еріген сары май қосылады. Дайын кондитерлік қамырға араластырылып, біркелкі консистенцияға қол жеткізіледі. Електен өткізілген ұн қамырға біртіндеп енгізіліп, жақсылап иленеді.
Процесс аяқталғаннан кейін массаға бұрын еріген және 30 ° C жоғары емес температураға дейін салқындатылған май құйылады. Қамырды ыдыстың бүйірлеріне және қолдарыңызға жабысқанды тоқтатқанша илеңіз. Қамырды дұрыс илеу үшін 15-20 минут кетеді.
Дайын қамырды таза сүлгімен жабыңыз, содан кейін ыдысты жылы жерге шығарыңыз. Қамыр жеткілікті көтерілгеннен кейін, оны илейді. Екінші илеуден кейін дәмді орама мен пирогтарды пісіруге кірісуге болады.
Ашытқы қамырының безопарнды рецепті
Қамырды дайындау үшін сізге қажет: 700 г бидай ұны, 2 ас қасық. л. қант құмы, 60 г сары май, 1 тауық жұмыртқасы, 20 г ашытқы, 1 стакан сүт, бір шымшым тұз.
Ашытқы мен қант жылы сүтке қосылады. 10 минуттан кейін сүтке тұз қосылады. Барлық компоненттер толығымен ерігенше араластырылуы керек. Содан кейін сұйықтық жұмыртқамен араластырылады. Бидай ұны електен өткізіліп, жұмыртқа-сүт қоспасына біртіндеп енгізіліп, мұқият араластырылуы керек. Топтаманың соңында қамырға жұмсақ май қосыңыз.
Қамырды қажетті икемділікке ие болғанға дейін қолыңызбен илеңіз. Саусақпен басқан кезде қамырда пайда болған тесік тез тегістелуі керек. Қамырды ұнға себіңіз немесе оның бетін өсімдік майымен майлаңыз. Контейнерді дайын қамырмен таза матамен жауып, оны жылы жерге 1-1,5 сағатқа шығарады.
Осыдан кейін қамырды қайтадан илеңіз. Ашытқы қамырын қауіпсіз түрде пісіру сұранысқа ие, егер пісірілген тағамдарда үлкен мөлшерде толтырғыш болуы керек.
