Әрине, кез-келген үй шаруасындағы әйелде кем дегенде бір рет үйде пісіруге дайындалған қамыр қалды. Оны тастау өте өкінішті, ал әйелдер оны қалай сақтау керектігі туралы ойлана бастайды, сондықтан бірнеше күннен кейін үй шаруашылығын дәмді пирогтармен немесе тоқаштармен қуанту керек. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны мұздатқышқа салады. Тесттің әртүрлі түрлері үшін бұл процедураның өзіндік ерекшеліктері бар.
Нұсқаулық
1-қадам
Мамандар ашытқы қамырын мұздатқышта сақтауға кеңес береді. Оны полиэтилен пакеттерге немесе үстінен пленкамен жабылған ыдыстарға салуға болады. Егер қамырды жай тоңазытқышқа салса, ашытқының тіршілік әрекеті жалғасады, ал келесі күні қамыр нашарлайды немесе жай сөзбен айтқанда қышқыл болады. Сондықтан егер сіз қамырды бір апта немесе тіпті бір ай бойы сақтауды жоспарласаңыз, оны бірінші илегеннен кейін, көтерілмей тұрып, мұздатқышқа салыңыз. Сонда оның барлық тағамдық және физикалық қасиеттері сақталады. Егер сіз қамырды бөлек бөліктерге немесе шелпекке бөлсеңіз жақсы болады. Сондықтан сіз бүкіл массаны ерітудің қажеті жоқ, өйткені ашытқы қамырын қайтадан мұздатуға болмайды - ашытқы саңырауқұлақтары өліп қалады және ол жай көтерілмейді. Қамырды бөлме температурасында бірнеше сағат бойы жібіткен жөн немесе түнде тоңазытқыштың ортаңғы сөресінде қалдырған дұрыс.
2-қадам
Ашытқысыз қамыр ашытылмаған, қысқа нан және қатпарлы қамыр болып бөлінеді. Мұндай қамырды 10 градустан төмен температурада, ал жаңа піскенде - үш аптадан артық емес сақтаған дұрыс, әйтпесе ол қатал болады, ал пісірілген тағамдардың түсі сұр және жағымсыз болады. Оны өсімдік майымен майланған порцияланған пакеттерге салыңыз. Ашытылмаған қамырды бөлме температурасында 2-3 сағат бойы жібітіп, оны аздап мыжып, жайып алыңыз. Қатпарлы қамыр тек пленкада ғана емес, фольгада немесе пергамент қағазда да мұздатады. Айтпақшы, оны тоңазытқыштан шығарған кезде-ақ кесуге болады.
3-қадам
Бисквитті қамырдың екі түрі бар - сұйық, ол көбінесе торт пен торт жасауға, ал тығыз - печенье үшін қолданылады. Сұйықтықты бірнеше сағат қана сақтауға болады, бірақ тығыз - 6 айға дейін. Қамырды илеңіз, бөліктерге бөліп, ыдысқа салыңыз. Контейнердің қақпағы тығыз жабылуы керек.
4-қадам
Ойыншықтар мен қолөнер бұйымдарын жасауға қажетті тұздалған қамырды қысқа уақытқа дейін сақтаған жөн, әйтпесе ол жай ғана қатып, қирай бастайды. Айтпақшы, ойыншықтардың түсі де күңгірт болады, сондықтан тұздалған мұздатылған қамыр тек сол қолөнерге қолданылады, содан кейін олар бояумен боялады.
