Скумбрия жай ғана дәмді балық емес. Оның құрамында майлар мен қанықпаған май қышқылдары бар, бұл оны миға, жұлынға, теріге, шашқа және тырнаққа пайдалы етеді. Бұл балық ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіруге де көмектеседі. Көптеген адамдар дүкендерде бар тұздалған скумбрияны жақсы көреді. Бірақ сіз оны үйде дайындауға болады, ең аз күш жұмсап, нақты тағамға қол жеткізе аласыз.
Бұл қажетті
-
- жаңа мұздатылған скумбрия 2 кг;
- су 2 л;
- түйіршіктелген қант 4 ас қасық;
- тұз 8 ас қасық;
- пияз қабығы.
Нұсқаулық
1-қадам
Скумбрия тұзды ерітіндісін пісіріңіз. Пияз қабығын кастрюльге салыңыз. Ол қаншалықты көп болса, балық соғұрлым алтын болып шығады. 8 ас қасық тұз, 4 ас қасық қант және 2 литр суық су қосыңыз.
2-қадам
Тұзды ыдысты қатты отқа қойып, қайнатыңыз. Содан кейін өртті азайтып, қақпақты ашып, тұзды ерітіндімен 5-10 минут қайнатыңыз. Тұз бен қантты еріту үшін кастрюльдің ішіндегісін қасықпен араластырыңыз. Дайындалған тұзды ерітіндіні оттан алып, толық суығанша қалдырыңыз. Содан кейін оны сүзгіден өткізіңіз.
3-қадам
Скумбрияны ерітіңіз. Мұны істеу үшін оны терең кесеге салыңыз да, оны тоңазытқыштың сөресінде бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін балықтың басын кесіп, ішекпен жуыңыз және ағын сумен жақсылап шайыңыз.
4-қадам
Дайын балықты түбі кең кастрюльге салыңыз да, салқындатылған тұзды ерітіндімен жабыңыз. Тұзды ерітінді барлық скумбрияны жауып тұруы үшін, үстіне аздап қысым жасаңыз.
5-қадам
Скумбрия кастрюлін тоңазытқышқа 4 күн салып, балықты тұзды ерітіндіге салыңыз.
6-қадам
4 күннен кейін балықты тұзды ерітіндіден алыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
7-қадам
Скумбрияны тамшы науасына немесе ыдысқа құйрығынан іліп қойыңыз. 12 сағаттан кейін ол жеуге дайын болады. Тұздалған скумбрияны ыстық қайнатылған картоппен бірге беріңіз.
