Баклажандарды мұздату - бұл көкөністердің дәрумендері мен бағалы заттарын сақтаудың ең қарапайым және жұмсақ тәсілдерінің бірі. Мұздатылған кезде баклажандар бұзылмайды, олардың дәмін сақтайды және оларды пісіру кезінде пайдалану көп күш жұмсамайды.
Бұл қажетті
- - баялды;
- - тұз;
- - таба;
- - дуршлаг;
- - контейнер;
- - целлофан пленкасы;
- - тоңазытқыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды мұздатудың екі тәсілі бар: шикі және қайнатылған. Шикі баклажандарды мұздату кезінде оларды тек -12 ° C температурада және 5 айдан аспайтын температурада сақтауға болатындығын ескеріңіз. Сонымен қатар, шикі баклажан иістерді сіңіріп, дәмін өзгерте алады. Баклажандарды ешқашан басқа көкөністермен қатырмаңыз.
2-қадам
Баклажандардағы кірді жуыңыз және тазалаңыз, содан кейін оларды қабыққа тікелей теріге салыңыз және баяу отта жұмсақ болғанша қуырыңыз, анда-санда бұраңыз. Баклажандарды қуыру кезінде сізге майдың қажеті жоқ. Осылайша, баклажандар терілерінде пісіріледі, бұл оларды судан және ащыдан арылтады.
3-қадам
Қуырғаннан кейін баклажандарды толық суығанша қалдырыңыз. Оларды алып тастаңыз. Егер сіз баклажандарды қажетті күйге және жұмсақтық дәрежесіне дейін қуырған болсаңыз, онда бұл көкөністің бұрын күшті және күшті қабығы оңай шығады.
4-қадам
Осыдан кейін, әр баклажанды көкөністер мен жемістерді сақтауға қолданылатын арнайы целлофан пленкамен ораңыз. Баклажандарды арнайы ыдысқа салып, тоңазытқышқа салыңыз. Болашақта сіз баклажанды қажеттілікке қарай кезек-кезек алып, оны пісіруге қолдана аласыз.
5-қадам
Бланширование әдісі арқылы баклажандарды мұздатудың тағы бір әдісі бар. Көкөністерді жуыңыз, аяқтарын алып тастаңыз және текшелер немесе тілімдер сияқты өзіңізге ыңғайлы бөліктерге бөліңіз. Баклажанның ащы дәмін кетіру үшін тұз себіңіз де, 30 минут қоя тұрыңыз. Осы уақыт ішінде шырын ерекшеленуі керек, оны сумен жуу керек.
6-қадам
Баклажандарды дуршлагтағы қайнаған суға 1-2 минут, содан кейін суық суға батырыңыз. Содан кейін баклажандарды бір қабатқа сүлгімен жайып, толық құрғатыңыз. Үстіңгі жағын сөмкемен жабыңыз. 3-4 сағаттан кейін баклажандарды арнайы контейнерлерге салыңыз, олар тығыздықты қамтамасыз етуі керек. Осылайша дайындалған баклажандарды -14 ° C температурада алты ай сақтауға болады.
7-қадам
Сіз баклажандарды бөлме температурасында табиғи түрде, сонымен қатар микротолқынды пеште жібітуге болады. Оны ешқашан суда жібітпеңіз, өйткені баклажан тәрізді өткір көкөніс қоректік заттарын жоғалтады. Мұздатылған баклажандардан салат, кастрюль жасауға, көкөністерге бұқтыруға немесе ет қосылған гарнир ретінде пайдалануға болады.
