Мұздатылған тағамдар ұзақ уақыт сақталады және дүкеннен дүкенге барудың мүмкіндігі жоқ жағдайда көмектесе алады. Бірақ барлық тағамдарды мұздатуға болмайды, өйткені ерігеннен кейін олар тағамға жарамсыз болады.
Бірнеше онжылдықтар бұрын үй шаруасындағы әйелдер мұздатылған тағамдарды дүкен сөрелерінен ғана көре алатын, содан кейін бұл ерекше жаңалық деп саналған, бірақ қазір әркім өз тоңазытқышында тағамды мұздата алады. Үйдегі мұздатқыштардың көпшілігінің ұстанымы бірдей, бірақ тағамды мұздатудың әр үй шаруасындағы әйел ұстануы керек ережелері бар.
Мұздатылған тағамның сақтау мерзімі бар
Мұздатылған өнімнің жарамдылық мерзімі жаңа өнімге қарағанда он есе ұзағырақ болғанымен, ол әлі де бар. Көрсетілген уақыттан ұзақ жатқан өнімдерді жою керек, әйтпесе улану қаупі бар. Әр түрлі өнімдердің максималды сақтау мерзімі әр түрлі:
ет (шошқа, қой, сиыр, жылқы еті) - алты айға дейін; тұтас тауық еті - бір жылға дейін, бөліктерінде - 9 айға дейін; дайын тамақ (оның ішінде сорпалар) - 3 айдан аспайды; майлы балықтар - 3 айға дейін, қалғандары - алты айға дейін; жаңа саңырауқұлақтар - 8 айға дейін, қайнатылған - бір жылға дейін; теңіз өнімдері - 3-4 ай; жидектер - алты айға дейін; жаңғақтар - екі жылға дейін; жасыл - бір айдан аспайды; нан-тоқаш өнімдері - үш айдан аспайды.
Сіз көкөністерді жемістермен бірге мұздатуға болады, бірақ олардың сақтау мерзімі әр түрлі:
жемістер мен көкөністердің көпшілігі - бір жылға дейін; қызанақ - екі айға дейін; бұрыш - 3-4 ай; алма - 4 ай; өрік пен шабдалы - 4-6 ай; асқабақ - 10 айға дейін; қырыққабат, қияр, балдыркөк - мұздату ұсынылмайды.
Мұздатылған тағамның сақталу мерзімін арттыру үшін сіз мұздатқышта тұрақты температураны ұстап, тіпті жартылай ерітуге жол бермеуіңіз керек. Әр уақытта үлкен көлемді ерітуге жол бермеу үшін тағамды бөліктерге бөліп сақтау керек.
Еттің сақтау мерзімін ұзарту үшін оны жуылмаған түрде қатыру керек. Су ет өнімдерін сақтауды екіге қысқартады.
Бүкіл тауықты мұздатпас бұрын, ішекті одан алып тастау керек, өйткені тауық пен ішектің сақтау мерзімі әр түрлі.
Мұздатылған өнімдер сақталатын қаптама герметикалық болуы керек.
Мұздатылған тағамда бактериялар жойылмайды
Мұздату ауру тудыратын бактерияларды жоюы мүмкін деген аңыз бар, бірақ ғалымдар оны әлдеқашан жоққа шығарған. Дәл осындай бактериялар жаңа және мұздатылған өнімдердің бетінде табылды, тек екінші жағдайда олар енжар болады. Ұзақ еріту кезінде бактериялар өнімнің бұзылуын тудыратын әрі қарай белсендіріліп, дами алады.
Бактериялардың даму мүмкіндігі аз болу үшін тағамды дұрыс еріту керек. Ол үшін мұздатылған өнімдерді мұздатқыштан шығарып, табаққа салып, оларды толығымен жібігенше тоңазытқыштың төменгі сөресіне қою керек. Бұл әдіс ең қауіпсіз болып саналады. Ашық ауада жібіту ең жақсы нұсқа емес, өйткені бұл жағдайда бактериялар, әсіресе ет, балық және құс етінде белсенді бола алады.
Мұздатылған тағамдарда жаңа мөлшердегі дәрумендер бар
Тағы бір қате түсінік - мұздатылған тағамдар пайдалы дәрумендер мен заттардың көп бөлігін жоғалтады. Бұған келісуге де, дау айтуға да болады. Мысалы, «шок» мұздату (ірі өндірістерде қолданылады) шынымен де қоректік заттардың белгілі бір мөлшерін жоюға қабілетті, бірақ бәрі емес. Бірақ үйдегі мұздатқышта витаминдердің көп бөлігі сақталады.
Мұздатқыштан шыққан өнімдер мүмкіндігінше пайдалы болуы үшін, сіз оларды маусымда мұздату үшін сатып алуыңыз керек (мысалы, қыста жемістер нитраттарға толы болады, ал жаздықтар болмайды), және бумен жібіту керек ванна, сонда қажетті дәрумендер мен минералдар сумен кетпейді …
Еріген тағамды қайтадан мұздатуға болады
Қайта мұздатуға жол берілмейді, өйткені бұл зиянды ғана емес, сонымен қатар тағамның дәміне қатты әсер етеді. Бірақ мұзды еріту адамға тәуелсіз болатын жағдайлар бар (мысалы, үйде электр қуаты өшкенде). Бұл жағдайда, егер өнім мұздатқышқа оралғанға дейін ауада 2 сағат қалса, қолайлы болады. Ерекшелік - ет, балық және құс еті, оларды тез арада пісіру керек.
Барлық тағамдарды мұздатуға болмайды
Сіз кез-келген нәрсені мұздатуға болады деп сенеді, бірақ шын мәнінде олай емес. Мұздатуға болмайтын тағамдардың тізімі бар:
- Қабықтағы жұмыртқалар. Жалпы алғанда, жұмыртқаларды мұздатуға болады, бірақ қабықшада емес, өйткені ақуыздағы сұйықтық мұздату кезінде кеңейіп, қабығы жарылып кетеді, одан еріген кезде кесектер ыдысқа түсе алады. Сондай-ақ, қайнатылған жұмыртқаларды мұздатудың мағынасы жоқ, өйткені олар «резеңке» болады. Ең дұрысы жаңа піскен жұмыртқаны ыдысқа бөліп мұздату керек.
- Сүт өнімдері. Мұздатылған кезде сүт, қаймақ, майонез, йогурт құрылымын өзгертеді және жібіту кезінде ширатылады. Болашақта олар таза күйінде қолданылмайтын болса, мұндай өнімдерді мұздатуға болады.
- Нанға пісірілген тағам. Жібіткен кезде бұрын қытырлақ нан пісіруге жарамсыз ботқа айналады.
- Сулы жемістер мен көкөністер. Мұздатылған кезде осы тағамдардағы сұйықтық кристалданып, оларды еріген кезде жеуге жарамсыз пюреге айналдырады. Мұндай көкөністер мен жемістердің тізіміне: цуккини, қырыққабат, қияр, алмұрт, баклажан және басқалары кіреді.
- Ірімшік. Жібіткен кезде ірімшік қопсытып, кішкене бөліктерге бөліне бастайды.
- Консервіленген тамақ. Мұздатылған кезде сұйықтық кеңейеді, бұл банкінің жарылуына әкелуі мүмкін. Осыдан кейін тазарту үшін көп уақыт қажет болады, ал сіз консервілердің қасында болған басқа өнімдерді лақтырып тастауыңыз керек.
- Алкоголь. Мұздатқышта күшті алкогольдік сусындармен қорқынышты ештеңе болмайды, бірақ шампанмен, сырамен, шараппен консервілердегідей болуы мүмкін.
- Пісірілген күріш. Егер күріш көп болса, оны мұздатқаннан гөрі, оны қолданған дұрыс, өйткені ерігеннен кейін ол жабысқақ ботқа айналады.
Мұздатқыш - үй шаруасындағы әйелдер үшін шынайы құтқару. Бірақ қандай тағамдарды мұздатуға болатынын және мүмкін еместігін, сондай-ақ кейбір мұздатылған тағамдардың жарамдылық мерзімдерін білу маңызды.
