Жержаңғақ қосылған дәмдеуішті тауық еті - қытай асханасындағы ең керемет тағамдардың бірі. Гонгбао, жергілікті аспаздар деп атайды, дәмі ерекше. Егер сіз «шетелде» тамақ дайындаудың барлық канондарын ұстанатын болсаңыз, үй шаруашылығының рахаты қамтамасыз етіледі.
Құрамы:
- Соя соусы - 70 мл;
- Тауық - 1 қаңқа;
- Сарымсақ - 2 қалампыр;
- Зімбір;
- Жасыл пияз;
- Тәтті бұрыш;
- Жержаңғақ - 100 г;
- Чили бұрышы - 1 дана;
- Ұн - 15 г;
- Өсімдік майы - 100 мл;
- Пияз - 1 дана;
- Су - 100 мл;
- Қант қамысы - 2 шай қасық
Дайындық:
- Болгар бұрышын шайыңыз. Біз тұқымдарды алып тастаймыз, целлюлозаны орташа текшелермен кесеміз.
- Тазартылған пиязды үлкен жолақтарға кесіңіз. Жуылған жасыл пиязды ұсақтап тураңыз.
- Біз тауықтың ұшасын кесіп тастадық. Орташа өлшемді кесектерге кесіңіз, кішкене шеміршектері мен сүйектері бар бөліктер де қолданылады.
- Үлкен табаға шамамен жарты кесе өсімдік майын құйыңыз. Біз күшті отты қойдық. Май жарыла бастаған кезде жержаңғақ салып, 2-3 минут қуырыңыз.
- Біз жаңғақтарды бөлек ыдысқа жібере отырып шығарамыз. Оның орнына, тауық целлюлозасы пешке шығады, ет қызарғанша қатты отта пісіріңіз.
- Енді, ет кесектерінен басқа, біз болгар бұрышын, сондай-ақ ыстық чили бұрышын саламыз - біз оны тұтастай лақтырамыз. 10 минуттай қуырыңыз.
- Туралған пияз бен сарымсақты сол табаға лақтырыңыз, үлкен кесектерін екіге бөліңіз, кішкентайларын сол күйінде қалдырыңыз.
- Тағы 10 минуттан кейін сарымсақ түйіршіктерін ұстап алып, оларды табадан алып тастау керек - біз оларды жасыл пиязбен алмастырамыз, сонымен бірге бір-екі шымшым зімбір қосамыз (ұнтақталған және жаңа піскен, үккіште туралған болады). Біз барлық компоненттер жұмсақ болғанша дайындаймыз, әдетте процесс сағатына төрттен аспайды.
- Тұздық үшін ұн, қамыс қант, соя тұздығын және сәл жылы суды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және електен өткізіңіз.
- Тұздықты қуырылған тауық етімен, көкөністермен және жаңғақпен бірге табаға құйыңыз. Мұқият араластырыңыз және тағамды 8-10 минут ішінде соңғы дайындыққа жеткізіңіз.
Бұл тәбетті тауыққа ыстық және суық жержаңғақпен қызмет ету дәстүрге айналған.
