Інжілде жасымық туралы айтылған, ол үшін Есау өзінің тұңғыш құқығын ағасы Жақыпқа сатты. Ежелгі дәуірде бұл дәнді дақыл өте қымбат болған; оны үстелге қоюға шамалы адамдар болатын. Ал кейбір қазіргі заманғы елдерде, мысалы, Германияда жасымықтың пайдалы қасиеттерінің тарихы ұрпақтан-ұрпаққа жалғасуда. Немістер оның үйге гүлдену мен өркендеу әкелетініне сенеді.
Диетологтар жасымықтың пайдалы қасиеттері жақсы зерттелмеген деп санайды. Уақыт өте келе, олардың пікірінше, бұл жарма нанның, тіпті еттің орнын басады. Жасымық бұршақтарында көп мөлшерде ақуыз, көмірсулар, флавоноидтар, А тобындағы дәрумендер бар. Ал ғалымдар дәнді дақылдарды жеу адамды қатерлі ісіктен сақтайтынын дәлелдеді, күнделікті 100 г ботқа жеу жеткілікті.
Жасымықты емдік мақсатта қолданады, әсіресе қант диабетімен ауыратындарға өте пайдалы. Сорпалар, салаттар, негізгі тағамдар қандағы қант деңгейін төмендетуі мүмкін. Дәрігерлер асқазан жарасы диагнозын қойғандар жасымық пюресін жей алады. Бұл ас қорыту жолын қалыпқа келтіреді. Бұршақ дақылдарының осы түрін қосатын диета жүкті әйелдер үшін де пайдалы. Жасымықтың осы қасиеттерінен басқа, бұл экологиялық таза өнім деген пікір бар. Уытты заттар, нитраттар, радионуклидтер жинақталмайды.
Әлемде ұлттық тағамдары жасымықты қолдануға негізделген көптеген елдер бар. Мысалы, Үндістанда одан ыстық дәмдеуіштермен көкөністер, шөптер дайындалады, оны күрішпен және тұздықтармен жейді. Түркияда жасымық пен бұршақтың езілген сорпасы әйгілі, ал Иранда олар осы дәнді дақылдар мен жемістермен палау жасағанды ұнатады. Египетте пияз, жасымық және ыстық дәмдеуіштер қосылған макарон өнімдері танымал. Румынияда жарма салаттардың негізгі ингредиенті болып табылады.
Жасымықты бүкіл отбасы үшін көптеген тағамдар дайындауға қолдануға болады. Сонымен қатар, үйректің кеудесі бар салат. 2 ет филесін алыңыз, құрғатыңыз және 400 мл тауық сорпасына салыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз. 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін кеудесін алып, бөлек табаққа салыңыз. Құрғақ қуырғыш табада 50 г тұздалмаған жержаңғақтарды қуырыңыз, жаңғақтарды сәл салқындатыңыз, пышақпен ұсақтап тураңыз. Фриллис салатын жуыңыз, жақсылап құрғатыңыз және қолыңызбен үлкен ыдысқа салыңыз. Алмұртты сыналарға кесіңіз.
Тұздықты дайындаңыз: 100 мл өсімдік майын 60 мл апельсин шырынын араластырыңыз, 30 мл сірке суы мен 15 г бал қосыңыз. Араластырыңыз. Филені текшелерге кесіңіз, дәміне қарай дәмдеуіштер қосып, қалған ингредиенттермен араластырыңыз, тұздыққа құйып, жержаңғақ себіңіз. Дереу қызмет етіңіз!
