Үйректің төс еті шишкебегі және жүзіммен толықтырылған керемет тұздықта - керемет салқын тағамдар. Тағам өте дәмді, оны тез және оңай дайындайды. Тіскебасар қонақтарды және үй шаруашылықтарын керемет келбетімен қуантады. Көрсетілген тамақ мөлшері 5-6 порцияға жетеді.
Бұл қажетті
- - үйректің төс еті - 1 дана;
- - чедр ірімшігі - 100 г;
- - жасыл жүзім - 100 г;
- - қызғылт жүзім - 100 г;
- - құрғақ қызыл шарап - 200 мл;
- - таңқурай сірке суы - 1 ас қасық. л.;
- - қант - 1, 5 ас қасық. л.;
- - бұршақ бұршақ - 4-5 бұршақ;
- - қалампыр бүршігі - 3-4 дана;
- - розмарин - 2 бұтақ;
- - салат жапырақтары - 5-6 жапырақ;
- - ұнтақталған қара бұрыш - шымшу;
- - тұз - шымшу.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйректің кеудесін жақсылап шайыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2-қадам
Маринадты дайындау. Шарапты, сірке суын, қантты араластырыңыз, араластырыңыз. Қоспаға бұрыш, қалампыр, розмарин қосыңыз. Маринадты қайнаған сәттен бастап оны 2-3 минуттай баяу отта қайнатыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Маринад дайын.
3-қадам
Пісірілген тұздықты үйректің төсіне құйып, етті маринадтауға 30-40 минут қалдырыңыз.
4-қадам
Содан кейін кеудесін құрғатыңыз, тұзбен, бұрышпен сүртіңіз, грильді екі жағына дейін (7-10 минут). Дайын емшекті кішкене бөліктерге кесіңіз (шамамен 3х3 сантиметр).
5-қадам
Ірімшікті орташа өлшемді текшелерге кесіңіз.
6-қадам
Жүзімді сумен шайыңыз, құрғатыңыз. Ұзындықтардың жартысын кесіп, шұңқырларды алып тастаңыз.
7-қадам
Ағаштан жасалған ұзын шашлыктарды алыңыз. Кезекпен ірімшікті, үйректің төс еті мен жүзімді шашлыкқа жіппен тоқу керек. Салат жапырақтарын табаққа салыңыз, үстіне дайын шашлыктарды салыңыз. Тіскебасар дайын.
