Табаско - бұл ыстық тұздықтардың қатары. Әлем рецепт пен атаудың пайда болуына американдық Эдмунд Макайленниге қарыздар. Бір жарым ғасыр бұрын ол Табаско қызыл ащы бұрышын пайдаланып ыстық тұздық жасады. Тұздықтың негізгі қасиеттері - табиғи ингредиенттер, майсыз және аз калориялы, тұздың минималды мөлшері, қолданудың әмбебаптығы.
Табаско тұздығының рецепті
Классикалық тұздық қызыл Табаско бұрышынан, сірке суынан және арнайы тұздан тұрады. Піскен бұрыштар алынады, олардың целлюлозасы тері астындағы паста, әбден піскен немесе жасыл емес, тығыз целлюлозасы бар. Тұздықтың өткірлігі бұрыштың жетілу дәрежесіне байланысты. Тұздықты дайындаудың ерекшеліктері: бұрыштар ұнтақталады, тұз қосылады, ал массасы емен бөшкелерінде ашытуға жіберіледі. Ашыту мерзімі үш жылға дейін. Содан кейін, тұздықтың пастасына ақ сірке суын қосып, араластырыңыз және сүзіңіз. Тұздық дайын. Бөтелкеге құюға болады.
Атақты тұздықты дайындау ерекшеліктері
Нағыз тұздық ақ емен бөшкелерінде ашытылады және тұз Эвери-Айленд шахталарында қолданылады. Тұздыққа арналған табаско бұрышы қолмен жиналады. Әр бұрыштың пісуі белгілі бір түсті стандартты табақшамен тексеріледі. Тұздықтың дәмі және оның қанықтылығы мен өткірлігі бұрыштың жетілу дәрежесіне байланысты.
Түпнұсқа Табаско соусын (кейде оны Tobasco деп атайды) Macalenni компаниясы шығарады. Ең ыстық тұздық - хабанеро, содан кейін классикалық қызыл және ысталған (чипотель бұрышымен). Табаско - аз сарымсақ (оның бұрышының үш түрі бар), жасыл (жалапено бұрышын қолданып), «Буффало» және шығыс дәмдеуіштері қосылған тәтті тұздықтар. Тұздықтың барлық түрлері, классикалық түрінен басқа, үш жасқа толмаған.
Табаско соусының төрттен бір шай қасықын жарты шай қасық қара бұрышқа немесе бір шай қасық басқа ыстық тұздыққа теңестіруге болады.
Табаско тұздығының пайдалы қасиеттері
Ет пен балықты пісіруге, сорпа мен негізгі тағамға қосуға арналған тұздықты қолдану иммундық жүйені нығайтуға және организмдегі зат алмасуды жақсартуға көмектеседі. Пайдалы қасиеттерінің арқасында тұздық АҚШ пен Ұлыбритания армияларына қызмет ететін астронавттардың рационына енгізілді. Тұздықтың калория мөлшері 100 граммға 12 ккал құрайды. Тұздықта А, С, Е дәрумендері және В тобы бар. Тұздықта май қышқылдары мен бета-каротин, темір, магний, фосфор, калий және кальций, натрий бар.
Тұздық жүрек ауруымен, әсіресе тахикардия және асқазан-ішек аурулары бар адамдарға қарсы. Табаско соусы күшті аллерген болып табылады.
Табаско тұздығын немен алмастыруға болады
Табаско тұздығының жанкүйерлері жақын супермаркетке баруы керек. Егер бұл опция жоғалып кетсе және уақыт «Х» сағатына жетсе - бірнеше апта бар, оны өзіңіз дайындауға болады. Рецепт өте қарапайым, бірақ ашыту процедурасы ұзаққа созылады. Ал кішкентай Табасконың орнына қайен бұрышын қолдануға болады, ол үлкенірек болады. Немесе жалапенос. Ең бастысы, сізде маска (көзілдірік те болуы мүмкін), қолғап және ас үйде мықты жоба. Сіз балаларға арналған тағамдар дайындайтын ыдыстарды пайдаланбаңыз.
Бұрышты ұнтақтайды, тұзбен араластырады, құмыраға бүктейді және жылы жерде ашытады. Ашыту процесі үйдегі температураға байланысты бір-екі аптаға созылады. Содан кейін стакан бұрыш целлюлозасына бір ас қасық сірке мөлшерінде классикалық сірке суын қосыңыз. Сіз сарымсақ немесе дәмдеуіштер қосуға болады. Штамм және тұздық дайын.
Далалық жағдайда оны чили тұздығымен ауыстыруға болады. Төтенше жағдай ретінде, дайын тұздықтар болмаған кезде, қызыл түсті жағып, ыдысты сірке суымен себіңіз.
