Дұрыс қаймақ тұздығы кез-келген тағамды жұмсақ әрі дәмді етеді. Бұл майсыз етпен, құрғақ котлеттермен, майсыз балықпен немесе жаңа піскен көкөністермен үйлескенде әсіресе жақсы және тіпті оны алмастырмайды. Өзіңіздің рецептіңізді қолданып көріңіз және сіз мұндай тағамдарға мұндай дәмді қоспасыз қызмет ете беретіндігіңізді шешіңіз.
Көкөністерге арналған қаймақ тұздығы
Құрамы:
- 200 г қаймақ;
- 200 г табиғи йогурт;
- 2 ас қасық. майонез;
- 1-3 түйір сарымсақ;
- әрқайсысында 10 г жасыл пияз, ақжелкен және аскөк;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 3/4 шай қасық тұз.
Пияздың қауырсындарын, аскөк пен ақжелкен бұтақтарын шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Оларды блендерде немесе тағамдық процессорда қабығы сарымсақ түйірлерімен бірге ұнтақтаңыз. Қаймақты, йогурт пен майонезді бір ыдысқа қосып, бұрын дайындалған шөптер мен сарымсақты қосып, көпірткімен жақсылап араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, жаңа піскен көкөністердің қалың жолақтарымен бірге қызмет етіңіз.
Ет немесе құс етіне арналған қарапайым қаймақ тұздығы
Құрамы:
- 150 г қаймақ;
- 20 г сары май;
- 50 г ұн;
- 350 мл сорпа немесе су;
- 1/4 шай қасық мускат жаңғағы;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған ақ бұрыш;
- 1 шай қасық тұз.
Сары майды ерітіп, ондағы ұнды қуырыңыз, ағаш күрекшемен үздіксіз араластырыңыз. Жоқ
араластыруды тоқтатып, сорпаны табаға жіңішке ағынмен құйыңыз, содан кейін қаймақ, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Тұздықты қалыңдатылғанша пісіріңіз, оны күйдіріп алмау үшін араластыруды ұмытпаңыз, 7-10 минут. Сіз оған ет немесе құс етін бұқтыра аласыз немесе аздап суытып, тұздықты қайықта қызмет ете аласыз.
Балыққа арналған қаймақ тұздығы
Құрамы:
- 100 г қаймақ;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- маринадталған жабайы сарымсақтың 5 сабағы;
- 3 ақжелкен бұтағы;
- тұз.
Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, мұзды сумен жауып, қабығынан босатыңыз. Оларды шанышқымен сүртіңіз немесе біртекті масса жасау үшін үккіште өткізіңіз. Жабайы сарымсақты ұсақтап тураңыз. Ақжелкеннің жапырақтарын ұсақтап тураңыз. Тұздықтың барлық компоненттерін дәміне қарай қаймақ пен тұзбен араластырыңыз.
Әмбебап өткір қаймақ тұздығы
Құрамы:
- 150 г қаймақ;
- 100 г желкек;
- 50 г аскөк;
- 3/4 шай қасық тұз.
Желкек қабығын аршып, ұсақ үккішке үккіште өткізіңіз. Асқабақты бұтақтардың қатты сабақтарын кесіп тастағаннан кейін кесіңіз. Барлығын қаймақ пен тұзбен араластырып, ет, құс еті, балық немесе салат тағамымен бірге беріңіз.
Тәтті қаймақ тұздығы:
- 100 г қаймақ;
- 50 мл жеміс шырыны (апельсин, ананас, өрік, шие және т.б.);
- 50 г ақ қант;
- 1/2 шай қасық ұнтақталған даршын.
Қаймақты блендер немесе араластырғыш ыдысына салыңыз, жеміс шырынын құйыңыз. Барлығын баяу жылдамдықпен шайқаңыз, біртіндеп қант пен даршын қосыңыз. Тәтті тұздықты ақ ақысыз ингредиент ерігенше араластырыңыз. Үстіне балмұздақ шарларын, пирогтың бір бөлігін немесе құймақ құйыңыз.
