Пісірілген тауық еті көптеген салаттардың негізгі ингредиенті болып табылады. Майдың толық дерлік болмауына қарамастан, ол дәмді және шырынды болып қалады, әсіресе дұрыс пісірілгенде және қолайлы тағамдармен жұптасқанда.
Бұл қажетті
-
- тауық;
- су;
- дәміне қарай тұз;
- дәмдеуіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіру үшін тауықты таңдаңыз. Рецепті басшылыққа алыңыз, бірақ көбінесе ақ ет салаттарда қажет. Сондықтан дүкенде тауықтың төс етін сатып алу оңайырақ, әсіресе содан бері сүйектердің бөлінуімен азап шегудің қажеті жоқ. Бірақ бүкіл тауық жасайды. Пісірілген тауық жұмсақ әрі шырынды, салат дәмді болу үшін тек буға пісірілген немесе салқындатылған құс етін қолданыңыз. Ұзақ қайнатудың өзі ескі тауықты жұмсарта алмайды.
2-қадам
Тауықты ағын сумен жақсылап шайыңыз, әсіресе бүкіл құс етін қайнатқанда. Егер сіз алынған сорпадан сорпа дайындауды жоспарламасаңыз, онда тауықтың қабығын алдын-ала алып тастаған дұрыс, әсіресе оның үстінде қауырсындардың қалдықтары болған кезде. Тауық еті салатқа ешқашан қосылмайды.
3-қадам
Тауықты қолайлы мөлшердегі кастрюльге салыңыз, суық сумен жауып, қатты отта қыздырыңыз. Сорпаны жеңіл әрі таза ету үшін пияздың басын тауыққа салыңыз. Сіз сондай-ақ дәміне қарай тұз қосып, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосасыз, мысалы, лавр жапырағы немесе қара бұрыш. Бірақ, әдетте, салатқа бірнеше өткір тұздық қолданылса, тағамның дәмін кейін бұзбау үшін, оны пісіру кезінде ешқандай ингредиенттер қосылмайды.
4-қадам
Қайнау процесін мұқият бақылаңыз. Көбік жинала бастағаннан кейін, оны дереу алып тастаңыз, әйтпесе олардың бәрі кастрюльде қалады, ал кейбіреулері тауыққа қонады. Су қайнатылғаннан кейін және барлық көбік алынып тасталғаннан кейін отты баяу қайнатыңыз, табаны жауып, ет жұмсақ болғанша пісіріңіз. Әдетте бұл 30-40 минутты алады, ал кеуде тіпті аз дайындалады.
5-қадам
Ет жеткілікті жұмсақ болған кезде оны табаққа салыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, өйткені салаттарға салқын тауық қажет. Осыдан кейін, етді қажетті пішіндегі бөліктерге бөліп, салатқа қосыңыз. Дайын сорпадан дәмді сорпаны дайындаңыз.
