Спаржа немесе жасыл бұршақ калориясы төмен, дәрумендер көп. Оны омлет пен бұқтыруға қосуға болады, пісірілген немесе буға пісірілген, сорпа мен пирогты толтыруға қолданылады.
Тунец қосылған бұршақ салаты
Екі уыс жасыл бұршақты шайыңыз, кесектерге кесіңіз, тұзды суға қайнатыңыз, дуршлагқа тастаңыз және салқындатыңыз. 300 г консервіленген тунецті шанышқымен кесіңіз немесе езіңіз. Піскен екі қызанақты жіңішке тілімдерге бөліңіз, бір чивеньді тураңыз. Бұршақтың қабатын ыдысқа салыңыз, тунец пен қызанақтың кесектерін үстіне қойыңыз. Салатты зәйтүн майымен құйыңыз, тұз себіңіз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш пен туралған читті себіңіз.
Country Frittata
Бұл жүректі омлетті таңғы асқа немесе кешкі асқа беруге болады. Пиязды ұсақтап турап, қыздырылған зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз. 100 г ветчинаны белдеулеріне кесіңіз, 2 картопты текшелерге тураңыз. 3 қызанақтың терісін қайнаған су құйып алыңыз. Целлюлозаны өрескел тураңыз. Тұқымдардан үлкен болгар бұрыштарын аршып, төртбұрыштап тураймыз.
Қызанақты, ветчинаны, бұрышты, картопты және бір уыс жасыл бұршақты пияз қуырылған табаға салыңыз. Қоспаны тұз бен бұрышқа салыңыз, қуырғыш табаға 0,5 кесе құрғақ ақ шарап құйыңыз. Қоспаны шамамен 10 минут қайнатыңыз. 8 жұмыртқаны шайқаңыз және зәйтүн майымен майланған бөлек табада қуырыңыз. Көкөністерді омлетке салыңыз да, табаны 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Фриттатаны тағы 5 минут қайнатыңыз, жартысын бүктеп, ыстықтай беріңіз.
Фарфалле жасыл бұршақпен
300 г жасыл бұршақты тұзды суға қайнатыңыз, дуршлагқа тастаңыз және суды ағызыңыз. Бұршақтарды кішкене бөліктерге кесіңіз. Сарымсақтың 2 түйірін ұсақтап, ыстық зәйтүн майына қуырыңыз. Бұршақты қосыңыз. 2 піскен қызанақты ыстық сумен құйыңыз, қабығын алыңыз, дәндерін алыңыз. Қызанақ целлюлозасын өрескел турап, табаға қосыңыз. Қоспаны тұзбен салыңыз, ұнтақталған қара және қызыл бұрыш себіңіз.
500 г фарфаллені тұзды қайнаған суға қайнатыңыз, суды ағызып, көкөністерге макарон қосыңыз. Араластыру кезінде қоспаны 2-3 минут қыздырыңыз, содан кейін табақтарға орналастырыңыз және насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.
Жасыл бұршақ сорпасы
Үлкен тауық аяғын шайыңыз, суық сумен жабыңыз, қайнатыңыз. Көбікті, тұзды алып, сорпаны 1, 5 сағат пісіріңіз. Дайын сорпаны сүзіп, етті сүйекке дейін алып тастап, ұсақтап тураңыз. Сорпаны таза кастрюльге жіберіп, қайнатыңыз. 2 картопты тазалап, текшелерге бөліп, сорпаға қосыңыз. Өртті азайтыңыз.
Көкөністеріңізді дайындаңыз. 300 г жасыл бұршақты кішкене кесектерге кесіңіз, сәбізді тазалап, ұсақтаңыз. Пиязды ұсақтаңыз. Үлкен болгар бұрышын тазалап, қысқа жолақтармен кесіңіз. Сорпаға пияз, бұрыш және сәбізді салыңыз, картоп жұмсақ болғанша 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін бұршақты кастрюльге құйыңыз, 3-4 минут қайнатыңыз, оған 150 г жасыл бұршақ пен туралған тауық етін қосыңыз. Пешті өшіріп, кастрюльді қақпақпен жабыңыз. Сорпаны бірнеше минут тік тұрып, жаңа ұнтақталған қара бұрыш пен туралған ақжелкенге себіңіз.
