Қыста баклажандарды қалай дайындау керек деген сұрақ көптеген үй шаруасындағы әйелдерден туындайды, өйткені олар жақындарын осы көкөністерден дайындалған дәстүрлі уылдырықтан басқа ерекше және дәмді нәрселермен еркелеткісі келеді. Дәмі бойынша маринадталған саңырауқұлақтарды еске түсіретін қыста баклажандар керемет тағамдар болады және жұмыс күндері де, мереке күндері де дастарқанның сәнін келтіреді.
Бұл қажетті
- - 5 кг баклажан;
- - 3 ас қасық. тұз;
- - 0,5 кг пияз;
- - 5 бас сарымсақ;
- - қуыруға арналған тазартылған өсімдік майы;
- - 2 стакан су;
- - 4 нәрсе. лавр жапырағы;
- - 0,5 кесе сірке суы (6%);
- - 8 қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды жуыңыз және тазалаңыз, содан кейін оларды саңырауқұлақ тәрізді кішкене таяқшаларға кесіңіз.
2-қадам
Туралған баклажандарды кең ыдысқа салыңыз, оған тұз қосып, 2 сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде баклажаннан ащы пайда болады. Пияз мен сарымсақты дайындаңыз: қабығын тазалаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сарымсақты сыналарға бөліп, әр сынаны екіге бөліңіз.
3-қадам
Табаға 2-3 ас қасық құйыңыз. өсімдік майы, оны қыздырыңыз және шырыннан алдын ала сығылған баклажанды жайыңыз. Барлық көкөністерді табаға бірден салуға болмайды, оларды кішкене бөліктерде дайындаған жөн, оларды екі жағына аздап қуырылатын етіп аударыңыз.
4-қадам
Қуырылған баклажандарды шамамен 4 см қабаттағы эмаль ыдысқа салыңыз, олардың үстіне туралған сарымсақ пен пияз қабатын салыңыз. Көкөністерді таусылғанша қабаттап жайыңыз.
5-қадам
Енді сіз маринад дайындауды бастауға болады. Кішкене кастрюльге 2 кесе су құйыңыз, бұрыш, лавр жапырағы және сірке суын қосыңыз. Маринадты қайнатыңыз және баклажанға құйыңыз. Кәстрөлді қақпағы бар көкөністермен жауып, оны тоңазытқышқа 2 күн қойыңыз, содан кейін сіз саңырауқұлақ хош иісі бар баклажанды үстелге ұсына аласыз.
6-қадам
Егер сіз «саңырауқұлаққа арналған» баклажандарды қыста дайындағыңыз келсе, онда оларды 0,5 литр көлеміндегі шыны ыдыстарға салыңыз және 15 минут зарарсыздандырыңыз, содан кейін банктерді ораңыз.
