Дәстүрлі гуляш - венгр тағамдарының ащы бай сорпасы. Гуляш рецепті қызанақ, ащы және тәтті бұрыш, пияз сияқты маңызды ингредиенттерден тұрады. Бала кезінен таныс Гулаш - ет негіздерін еске түсіретін, әдеттегідей, латкада ұзақ уақыт бұқтырылған таныс екінші тағам. Сіз венгр рецепті мен орыс тығыздығын біріктіре отырып, бір нәрсе жасауға тырыса аласыз.
Гуляш үшін сізге қажет:
- 500 г сиыр еті;
- 500 мл су;
- 150 г сәбіз;
- 120 г пияз;
- 50 г тәтті бұрыш;
- 40 г томат пастасы;
- 40 г өсімдік майы;
- 20 г бидай ұны;
- 5 г тұз;
- 5 г кептірілген тәтті паприка;
- 1 г ұнтақталған қызыл бұрыш;
- 1 г лавр жапырағы;
- 1 г бұрыш бұршағы.
Гуляшты дайындау
Етті дайындаңыз және етін кішкене текшелерге 2-3 см етіп тураңыз. Көкөністерді жуып, оларды орташа жолақтарға (пияз) тураңыз.
Түбі ауыр кастрюльді немесе шойын патчты жылытыңыз. Сиыр етін өсімдік майына (20 г) қыртыстыққа дейін қуырыңыз. Көкөністерді қосып, жиі араластырып отта ұстаңыз. Рецепт бойынша, қуыру керек, бұқтыруға болмайды, сондықтан кастрюльді немесе латканы қақпақпен жауып, өртті азайтудың қажеті жоқ.
Ет пен көкөністерді сумен (300 мл), тұзбен құйыңыз, лавр жапырағынан басқа барлық дәмдеуіштерді қосыңыз.
Томат пастасын 200 мл салқын суда ерітіңіз. Табада немесе басқа ыңғайлы ыдыста қалған өсімдік майын ақ түтінге дейін қыздырыңыз. Бидай ұнын қаймақ тәрізді және сәл жаңғақ иісіне ие болғанға дейін қайнатыңыз. Сұйылтылған томат пастасын қосып, кесектер қалмағанша тез араластырыңыз.
Ұн мен қызанақ қоспасын етпен бірге қопсытқышқа құйыңыз. Лавр жапырақтарымен дәмдеңіз. Қақпақты жауып, отты азайтып, тағы 20-30 минут қайнатыңыз. өте төмен қайнатқанда. Дәл осы кезеңде тағам венгриялық гуляш рецептіне тән дәмді алады.
