Choux кондитерлік өнімдері ең қарапайым болып саналады, егер барлық қатынастар қатаң сақталса. Одан әртүрлі пирожныйлар жасалады - эклирлерден протермеролға дейін. Пісірілген кондитерлік өнімдерді жасау кезінде сақталуы керек маңызды ережелердің бірі - рецептті сақтау.
Бұл қажетті
-
- • 1 стақан - ұн;
- • 80 грамм - май немесе маргарин;
- • 6 дана. - жұмыртқа;
- • 1/4 шай қасық. - тұз;
- • 2/3 кесе - су немесе сүт.
Нұсқаулық
1-қадам
Кәстрөлге сүт немесе су құйыңыз, тұз бен май қосыңыз, араластырыңыз. Қайнатыңыз.
2-қадам
Өлшенген және еленген ұнды қайнаған қоспаға құйыңыз.
3-қадам
Өртті азайтып, қоспаны күрекшемен, жақсырақ ағаш ұнтақпен жоғалғанша араластырыңыз, содан кейін 1-2 минут қыздырыңыз.
4-қадам
Қайнатылған массаны өрттен алып тастаңыз, оны 70-80 ° C дейін салқындатыңыз және араластыра отырып, жұмыртқаларды бір-бірден қосыңыз. Осының бәрімен массаны шайқауға болмайды, тек кесектер болмаған кезде біртекті қамыр алынғанға дейін араластыру керек. Егер жұмыртқалар үлкен болса, онда оларды рецептте ескерілгеннен бір бөлік аз алу керек.
5-қадам
Дайын қамырды диаметрі 11-16 мм металл шүмегі бар депозиттік қапқа немесе қағаз корнеткаға салыңыз. Дайын пирожныйлар гудалық массаға ұқсауы керек.
6-қадам
Майланған пісіру парағына бөліктерге бөліп, әр түрлі пішіндер салыңыз. Пісіру парағын жеткілікті жұқа май қабатымен майлауды ұмытпаңыз. Қатты майланған пісіру парағында өнімдердің түбі жыртылған. Егер пісіру парағы мүлдем құрғақ болса, онда өнімдер өртеніп, жабысады, егер бұл орын алса, оларды пышақпен абайлап кесіңіз.
7-қадам
Кремді өнімдерді пеште 30-35 минут ішінде 185-200 ° C температурада пісіріңіз. Ең жоғары температурада беті жыртылған үлкенірек өнімдер алынады, төмен температурада - нашар көтеріледі.
