Рикотта - жетілу дәрежесіне байланысты нәзіктікпен және тәтті немесе тұзды дәмімен сипатталатын дәстүрлі итальяндық ірімшік. Ол басқа ірімшіктер өндірісінен қалған сарысудан жасалады. Жұмсақ консистенциясы арқасында Рикотта салаттар мен десерттерге қосылатын түрлі пирогтарға толтырғыш ретінде жиі қолданылады.
Рикотта ірімшігі мен кептірілген қызанақ қосылған пирог
Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 500 г қатпарлы қамыр;
- 10 кептірілген қызанақ;
- 500 г Рикотта ірімшігі;
- дәміне қарай жаңа шөптер;
- 200 г қаймақ;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Рикоттаны кесеге ұсақтаңыз, қаймақ, тұз және бұрыш қосыңыз, дәміне қарай жақсылап араластырыңыз. Толтыруға туралған жаңа шөптер мен туралған қызанақты қосыңыз. Қатпарлы қамырды жайып, екі қабатқа бөліңіз. Біріншісін отқа төзімді қалыпқа салыңыз, жанынан кетуді ұмытпаңыз. Барлық толтырғыштарды қамырдың үстіне қойып, қамырдың екінші қабатын жабыңыз. Шеттерінен шымшып, қамырдың жоғарғы бөлігін ұрылған жұмыртқамен сүртіңіз. 200 ° C температурада жарты сағат бойы пісіріңіз.
Рикотта ірімшігі
Құрамы:
- 500 Ricotta ірімшігі;
- 50 г Пармезан ірімшігі;
- 100 г шпинат;
- жұмыртқа;
- 1 чили бұрышы;
- багет;
- зәйтүн майы;
- дәміне қарай тұз.
Багетаны бірдей қалыңдыққа бөліп, оларды аздап зәйтүн майына қуырыңыз. Рикоттаны үгітілген Пармезанмен, туралған бұрышпен, шпинатпен және жұмыртқамен лақтырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қуырылған багет бөліктерін пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз. Әрқайсысына бір ас қасық ірімшік қоспасын салыңыз. Пісіру парағын пешке салыңыз және бутербродтарды 180 ° C температурада 15-20 минут пісіріңіз. Ақ шарап қосылған тағамдар ретінде қызмет етіңіз.
Рикотта мен шөптермен толтырылған ракушкалар
Толтырылған қабықшаларды дайындау үшін сізге:
- 20 ракушка;
- 100 г Рикотта ірімшігі;
- 100 г сүзбе;
- 1 ас қасық. қасық насыбайгүл;
- 80 г Пармезан ірімшігі;
- 2 стакан кілегей;
- 1 ас қасық. қасық ұн;
- сарымай;
- дәміне қарай тұз.
Қабықтарды тұзды суда жарты дайын болғанша қайнатыңыз. Содан кейін абайлап алыңыз және сәл салқындатыңыз. Рикоттаны, сүзбені, тұзды және туралған насыбайгүлді қосып араластырып дайындаңыз. Қабықтарды толтырумен толтырыңыз және отқа төзімді жиектелген ыдысқа салыңыз. Ұнды сары майға бір минут қуырыңыз, оған жылы қаймақ қосып, баяу отта 3 минут қайнатыңыз. Толтырылған қабықшаларды осы тұздықпен құйып, 15 минут ішінде 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Содан кейін алып тастаңыз, үгітілген Пармезанмен себіңіз және тағы 5 минут пісіріңіз.
Рикотта салаты
Құрамы:
- 100 г Рикотта ірімшігі;
- 1 аскөк;
- 1 шалбар;
- 200 г рукола;
- лимон шырыны;
- 2 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- тұз және қара бұрыш.
Сарымсақтарды ұсақтап кесіңіз, үстіне лимон шырыны мен зәйтүн майын жағыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Аскөкті қабығынан тазалап, өзегіне айналдырып, жіңішке тілімдерге бөліңіз. Рукола мен аскөкті салат ыдысына салыңыз, үстінен тұздық салып, рикотта тілімдерімен безендіріңіз.
