Филадельфия жұмсақ кілегейлі ірімшігі шамамен бір жарым ғасыр бұрын жасалған. Бұл орама, ірімшік және басқа десерттерге арналған тағамдарда кеңінен қолданылады. Филадельфия - бұл нағыз деликатес. Бұл арзан емес және барлық дүкендерде сатылмайды. Бірақ құлшынысты үй шаруасындағы әйелдер ұзақ уақыт бойы осы ірімшіктің бюджеттік ауыстыруларын тапты.
Бұл қажетті
- Үйдегі Филадельфия ірімшігі үшін:
- - 1 литр сүт (міндетті түрде пастерленген);
- - 500 мл айран;
- - 1 жұмыртқа;
- - 1 шай қасық Сахара;
- - шай қасық тұз;
- - лимон қышқылы.
- «Филадельфия» үшін үй стиліндегі сүзбе:
- - 500 г майсыз сүзбе;
- - 200 мл кілегей (30% май);
- - 200 г қаймақ (20% май);
- - тұз.
- Қаймақтан шыққан Филадельфия үшін:
- - 500 г қаймақ (20% май);
- - 250 г қаймақ (майдың 30%).
- Президент ірімшігі бар Филадельфия үшін:
- - 200 г сүзбе (5% май);
- - Президенттің 200 г кілегейлі ірімшігі.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйдегі Филадельфия ірімшігі
Пастерленген сүтті кастрюльге баяу отта құйып, анда-санда араластырып, қыздыруды бастаңыз. Қайнағанға дейін түйіршіктелген қант пен тұз қосыңыз. Сүт қайнатылғаннан кейін бірден бөлме температурасында болуы керек айранды құйыңыз. Қоспа қатып қалғанша бәрін мұқият араластырыңыз. Содан кейін дуршлагты 4 қабат дәкемен төсеңіз. Сұйықтықтың артық мөлшері ағып кететін жерге контейнер қойыңыз.
2-қадам
Пісірілген массаны дуршлагқа құйыңыз. 15-20 минут ішінде, сарысуы ағып жатқан кезде, массаны қасықпен екі рет ақырын араластырыңыз (оны қолыңызбен қыса алмайсыз). Жеке ыдыста жұмыртқаны лимон қышқылымен шымшу арқылы көбіктенгенше шайқаңыз. Содан кейін дайындалған сүзбе массасын біртіндеп қосыңыз (жылы күйінде). Біртекті болғанша бәрін өте жақсы араластырыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырғышпен ұрған дұрыс. Содан кейін алынған үйдегі ірімшікті салқындатыңыз. Оны Филадельфияның орнына пісірілген тағамдар мен десерттер үшін қолдануға болады.
3-қадам
Үйдегі «Филадельфия» сүзбеден
Қаймақты майсыз кілегейлі сүзбемен біріктіріңіз. Кремді миксермен немесе блендермен шайқаңыз. Содан кейін біртіндеп, ұруды жалғастыра отырып, дайындалған сүзбе массасын қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Содан кейін ірімшікті бөлме температурасында пісетін күнге қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін «Филадельфияны» үй стилін тоңазытқышқа ауыстырыңыз, оны бір ай бойы сақтауға болады. Осы рецептте жасалған ірімшік ірімшік пен басқа да пісірілген тағамдар жасауға пайдаланылады.
4-қадам
Қаймақтан жасалған «Филадельфия»
Майдың әр түрлі пайызымен қаймақты өте мұқият араластырыңыз. Содан кейін қоспаны бірнеше қабатқа бүктелген кенеп пакетке немесе дәкеге жіберіңіз. Түні бойы артық сұйықтық ағып кететін жерде контейнерге іліп қойыңыз. Таңертең, кенеп пакетте сіз майлылығы жоғары өте қою қаймақ аласыз, оны қажет болған жағдайда оны пісірілген тағамдардағы Филадельфия ірімшігімен ауыстыруға болады.
5-қадам
«Филадельфия» ірімшігі «Президент»
Кремді сүзбені жұмсақ кілегейлі Президент ірімшігімен біртектес болғанша араластырыңыз. Бұл Филадельфия ірімшігінің орамасын орама жасау үшін қолдануға болады.
