Сом - бұл Ресейдің өзендерінде көп мөлшерде өмір сүретін тұщы су балықтары. Оның еті ақ, жұмсақ әрі май. Сомның қуырылған еті ерекше дәмді болады - мүмкін бұл керемет балықты дайындаудың бірден-бір сенімді әдісі.
Бұл қажетті
-
- лақа;
- Ақ нан;
- жұмыртқа;
- ұн;
- пияз;
- жаңа зімбір;
- өсімдік майы;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- аскөк;
- ақжелкен;
- жаңғақтар;
- сарымсақ;
- сірке суы.
Нұсқаулық
1-қадам
Сомды тазалаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз, филе салыңыз және кесектерге кесіңіз.
2-қадам
Бір пияз бен 10 г зімбірді аршып, ұсақтап тураңыз. Пияз, зімбір, тұз және бұрыш қоспасын жасаңыз. Бұл қоспаны сом филесінің бөліктеріне құйып, 20 минутқа қалдырыңыз.
3-қадам
Нанның қабығын кесіп, кішкене текшелерге кесіңіз де, сәл кебу үшін оны біраз уақыт қалдырыңыз. Ыдысқа 3 жұмыртқаны шайқаңыз. 4 ас қасық ұнды табаққа салыңыз.
4-қадам
Сом кесектерін ұнға қайнатыңыз, содан кейін жұмыртқаға батырыңыз, содан кейін кесілген бөлкеде ораңыз. Өсімдік майын кастрюльге қыздырыңыз және нанның филе бөліктерін қызарғанша қуырыңыз. Алып, електен немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
5-қадам
Сом филесін ыстық етіп беріңіз, туралған аскөкпен безендіріңіз.
6-қадам
Сомдарды қуырудың екінші тәсілі келесідей. Сомды аршып, ішекпен теріңіз, оны терімен бірге бөліктерге бөліңіз. Ұнға тұз, бұрыш және нан қосыңыз.
7-қадам
Кастрюльде (шойынды қолданған дұрыс, бірақ пешке қоюға болатын түбі қалың кез-келген адам жасайды) майды қыздырып, сом кесектерін қуырыңыз. Олар қызарғаннан кейін табаны қақпақпен жауып, пешке 5-6 минут қойыңыз.
8-қадам
Мұндай балық бар гарнирге пияз қосылған қуырылған картоп жақсы сәйкес келеді. Дайын балықты гарнирмен бірге қызмет етіңіз, оны қуырылған маймен себіңіз.
9-қадам
Сонымен қатар, сіз сомдарды жержаңғақ тұздығымен қуыруға болады. Сомды аршып, жуып, қалыңдығы шамамен 2 см кесектерге кесіңіз. Тұзды 15-30 минутқа қалдырыңыз.
10-қадам
Балықты ұнға батырыңыз. Табада майды қайнатыңыз және оған балықты қуырыңыз. Дайын бөліктерді ыдыстың шеттеріне орналастырыңыз, туралған ақжелкен себіңіз және лимон шырынын себіңіз.
11-қадам
Жержаңғақ соусын жасау үшін қабығынан тазартылған жаңғақты ұсақтаңыз, оларға малынған және сығылған нан, ұсақталған сарымсақ, күнбағыс майы мен сірке суын қосыңыз. Тұздықты жақсылап араластырыңыз және тым қалың болмас үшін оған жылы су құйыңыз. Тұздықты араластырғышпен шайқаңыз және балық ыдысының ортасына салыңыз.
12-қадам
2 жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, әрқайсысын 4 бөлікке бөліп, тұздап, балық бөліктерінің арасына қойыңыз.
