Сом - бұл керемет пайдалы және дәмді балық, бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны қатты пісіргісі келмейді, өйткені термиялық өңдеу кезінде бұл балық көбінесе былжырлы массаға айналады. Бұған жол бермеу үшін, сіздерге сомдарды дайындаудың барлық айла-тәсілдерімен танысуға кеңес беремін.
Бұл қажетті
- - 500 грамм сом (филе);
- - бір жұмыртқа;
- - 30 мл сүт;
- - төрт ас қасық нан үгіндісі;
- - өсімдік майы;
- - тұз және бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Сом филесін алыңыз, оны салқын сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін оны құрғатыңыз (қуыру үшін салқындатылған сомды қолданған дұрыс, ал егер сізде тек мұздатылған сом болса, онда оны дайындағанға дейін оны еріту керек, сондықтан артық су кетіп қалмайды термиялық өңдеу кезінде).
2-қадам
Филені кішкене бөліктерге бөліп, оларды аздап тұздап, 15-20 минутқа қалдырыңыз (бұл балықты пісіру процесінде пішінін сақтап, құлап қалмауға көмектеседі). Біраз уақыттан кейін ыдысқа жұмыртқа мен сүтті араластырыңыз, балықты қоспаға салыңыз да, 30 минутқа қойыңыз.
3-қадам
Табаны қатты отқа қойыңыз, оған май құйыңыз (табада май көп болуы керек, кем дегенде төрт-бес миллиметр).
4-қадам
Екі түрлі ыдысқа ұн мен нан үгіндісін құйыңыз. Алдымен, сом кесектерін ұнға айналдырыңыз (ұн балықты толығымен жабуы керек), содан кейін кесектерді жұмыртқа-сүт қоспасына батырыңыз, содан кейін оларды нан үгінділеріне орап, балықты бірден табаға салыңыз.
5-қадам
Сомды тәбетті алтын қыртысы пайда болғанға дейін қатты отта қуырыңыз (табаны қақпақпен жауып тастай алмайсыз, әйтпесе балық термиялық өңдеу кезінде саңырауқұлаққа айналуы мүмкін). Қуырылған сом дайын, оны кез-келген гарнирмен беруге болады, мысалы, картоп пюресі, бұқтырылған көкөністер.
