Пеште пісірілген сомдар дәмді және жұмсақ. Қуырылған балықтардан айырмашылығы, ол дәмдеуіштердің хош иісімен қаныққан және калориялары онша көп емес. Артық майдың болмауы оны қарапайым және диеталық тағамға арналған ең жақсы балық тағамдарының біріне айналдырады.
Бұл қажетті
-
- жаңа немесе мұздатылған сом;
- дәмдеуіш;
- лавр жапырағы;
- қара бұрыш бұршағы;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Килограмм сомды ішекке салыңыз, басын кесіңіз, жуыңыз және құрғатыңыз. Егер мұздатылған қаңқа пісіру үшін пайдаланылса, оны алдымен жібіту және жақсылап жуу керек. Балықты бөліктерге бөліңіз немесе одан да жақсы пісіру үшін жотаның бойымен бірнеше жерден кесу арқылы өлікті қалдырыңыз. 1 ас қасық тұз бен 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрышты араластырыңыз, дайындалған өлікті осы қоспамен сыртынан және ішінен щеткамен тазалаңыз (дәмдеуіш қосу үшін, оған қызыл ащы бұрыш қосыңыз немесе қара бұрыштың орнына қызыл ащы бұрыш қоспасын қолданыңыз, пропорциясы 1: 1).
2-қадам
Пісіру парағын немесе жабыспайтын ыдысты алыңыз. Түбіне фольга салыңыз және 2-3 ас қасық иіссіз өсімдік майын құйыңыз, біркелкі таратыңыз. Лавр жапырағының 3 жапырағы мен қара иісті бұрыштың 6-7 бұршағын формаға салыңыз, оны сомның үстіне қойыңыз. Үстіңгі жағын фольгамен тығыз жауып, пісіру үшін 170 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Орташа отта пісіріңіз.
3-қадам
20 минуттан кейін пісіру парағын алып, фольганы алып тастаңыз, үстіне босатылған шырынмен бірге сомды құйыңыз. Фольгамен қайта жауып, пешке тағы 30 минут қойыңыз. Дайындықты балықты тіс сабағымен тесу арқылы оңай тексеруге болады. Егер одан шыққан шырын мөлдір болса - сом пісіріледі, егер шырынның құрамында қан болса - пісіру парағын пешке кем дегенде 10 минут қою керек. Пісіру уақыты балықтың салмағына тікелей байланысты. Дайын балықты табаққа салыңыз, шөптермен немесе апельсин мен лимон кесектерімен безендіріңіз, үстіне кішкене лимон шырынын құйыңыз.
