Омул - өте сирек кездесетін, қатаң белгіленген жерлерде өмір сүретін балықтар: Байкал және Солтүстік Мұзды мұхит. Бұл балықтың керемет дәмі бар, ол үшін король деген атау алды. Омулды әртүрлі тәсілдермен жинауға болады: мұздату, түтін және тұз.
Бұл қажетті
-
- балық;
- тұз (ірі);
- су;
- тұздануға арналған ыдыс;
- езгі.
Нұсқаулық
1-қадам
Омулды тұздамас бұрын, тұздау әдісі туралы шешім қабылдау керек. Омулды тұздаудың екі тәсілі бар. Тұздаудың бірінші әдісі - балықты ішек-қарынсыз тұздайды, яғни ішек ішеді, «шаруа елшісі» деп атайды. Балықтарды тұздаудың екінші әдісі «мәдени тұздау» деп аталады, бұл кезде балықты ішек-қарынсыз тұздайды. Бұл жағдайда оның иісі күшті болады.
2-қадам
Тұздау үшін ең жаңа қоқысты ғана қабылдау керек. Балық қаншалықты сергек болса, тұздалғаннан кейін соғұрлым дәмді болады. Сатып алған кезде балықты теріп, иіскеп көріңіз, бұл жаңа өнімді сатып алудың кепілі.
3-қадам
Содан кейін балықты жақсылап шайыңыз. Егер сіз әдеттегідей тұздайтын болсаңыз, келесі қадамға өтіңіз. Егер ішекпен болса, онда балықтың ішін мұқият ашыңыз, барлық ішін алып тастаңыз, салқын ағын сумен шайыңыз. Назар аударыңыз, сізге таразыны тазартудың қажеті жоқ!
4-қадам
Осыдан кейін, дайындалған балыққа тұз себіңіз. Егер сіз балыққа қанша тұз алу керектігін білмесеңіз, келесі әдісті қолдануға болады. Тұз қабатын қалыңдығы 0,5 см тегіс жерге жайыңыз, содан кейін балықты алыңыз, оны тұзға салыңыз, басыңыз, содан кейін аударыңыз да, қайтадан басыңыз. Балыққа қанша тұз жабысқаны тұздануға жеткілікті болады. Ірі тұзды ішкен дұрыс, ол баяу ериді, ал тұздау біркелкі жүреді.
5-қадам
Осыдан кейін, тұз себілген балықты тұзды ыдысқа салыңыз. Төсеу басынан, құйрығынан тығыз болуы керек, ең бастысы - балықтың қарны «жоғары» көрінеді, сондықтан тұзды ерітінді іште болады. Содан кейін омулдың әр қатарына тұз себіңіз, сондықтан ыдысты жоғарғы жағына толтырыңыз.
6-қадам
Контейнер тола салысымен, үстіне зұлымдық қойыңыз. Бір тәуліктен кейін омул аздап тұздалған болады, және ол қазірдің өзінде жеуге жарамды, бірақ екі күн күтіп, жақсы тұздалған балықтың нәзік дәмін сезіну жақсы.
