Омул - ақ балықтар тұқымдасына жататын балық, оның дәмі керемет. Омулдан жасалған тағамдар ең талғампаз талғампаздарды қуанта алады, өйткені бұл балықта майлы ет бар.
Бұл қажетті
-
- Көкөністер мен ірімшік қосылған омул:
- омуль филесі - 1 кг;
- пияз - 350 г;
- сәбіз - 350 г;
- жаңа саңырауқұлақтар - 200 г;
- қатты ірімшік - 200 г;
- өсімдік майы - 100 г;
- аджика - 1 ас қасық;
- сарымсақ - 3-4 түйір;
- қаймақ - 450 г;
- томат шырыны - 1, 5 ас қасық;
- лимон - 1 дана;
- ақжелкен.
- Бұқтырылған қырыққабат қосылған омул
- омул - 500 г;
- сары май - 2 ас қасық;
- ұн - 2 ас қасық;
- ақ қырыққабат - 800 г;
- сорпа - 500 г;
- томат пастасы - 4 ас қасық;
- өсімдік майы;
- сәбіз - 1 дана;
- ақжелкен тамыры - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- тұз;
- жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Омуль көкөністермен және ірімшікпен Балықты жуыңыз және тазалаңыз, майлықпен құрғатыңыз және филені сүйектен бөліңіз. Омул филесін 50 г бөлікке кесіңіз.
2-қадам
300 г қаймақты аджикамен, туралған сарымсақпен, шай қасық лимон шырынын және бір шөкім тұзбен араластырыңыз. Балықтың бөліктерін осы қоспамен жағыңыз және оларды кастрюльге салыңыз, туралған лимон қабығымен себіңіз. Филе қоспада 4 сағат болуы керек.
3-қадам
Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Көкөністерді өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін оларға туралған саңырауқұлақтарды қосып, 10 минут қуырыңыз.
4-қадам
Томат шырынын кастрюльге құйыңыз, омул салыңыз. Балықтың әр бөлігінің үстіне көкөністерді саңырауқұлақтар салып, ірімшік себіңіз және қаймақ қасық құйыңыз. Пеште балықты қызарғанша 150-180 ° C температурада пісіріңіз. Пісірілген омулды табаққа салыңыз және ақжелкенмен безендіріңіз.
5-қадам
Бұқтырылған қырыққабатпен омуль Омулды қабығынан алыңыз, оны бөліктерге бөліңіз. Туралған балықты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін ұнға орап, қызарғанша майға қуырыңыз.
6-қадам
Көкөніс пен сорпа тұздығын жасаңыз. Өсімдік майына ірі үккіште үгітілген сәбіз мен ақжелкенді қуырыңыз. Томат пастасын көкөністерге қосып, тағы 10 минут қуырыңыз, содан кейін кішкене қызарған ұн қосып, тұздықты сорпамен сұйылтып, 15 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Қырыққабатты ұсақтап, кастрюльге салыңыз. Пиязды жіңішке жарты сақиналарға кесіп, қырыққабат қосылған кастрюльге жіберіңіз. Ол жерге аздап өсімдік майын қосып, тұздықтың жартысын құйыңыз да, қайнатыңыз.
8-қадам
Бұқтырылған қырыққабаттың бір бөлігін кастрюльге жұқа қабатқа жайыңыз. Оған қуырылған омуланың бөліктерін салыңыз, үстіне қалған қырыққабатты жауып, тұздықтың қалған бөлігіне құйып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Дайын омулды майдалап туралған шөптермен себіңіз. Ыстық қызмет етіңіз. Сіз оны майонез, қаймақ немесе кілегеймен бере аласыз, бірақ балықтың өзі өте майлы екенін ескеріңіз.
