Профитеролдар - әр түрлі толтырғыштармен толтырылған және үстіне еріген шоколадпен толтырылған жұмсақ әрі әуе тоқаштар. Бұл рецептте пиретеролды балмұздақпен толтырып, үстіне ирис соусын қосады.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Жұмыртқа - 4 дана;
- Су - 200 г;
- Ұн - 150 г;
- Май 120 г.
Ирис тұздығына арналған ингредиенттер:
- Қант ұнтағы - 350 г;
- Көпіртілген кілегей - 400 г;
- Жеңіл жемісті сироп - 2 ас қасық;
- Какао ұнтағы - 3 шай қасық;
- Жұмсақ май - 20 г;
- Ванильді қант - 5 г.
Дайындық:
- Притеролды пісіру үшін пешті 200 градусқа қойып, жылытуға кету керек. Пісіру парағының бетін қасық майымен майлаңыз.
- Пайдалар үшін қамыр дайындаңыз. Суды қайнатыңыз, суға шанышқымен жұмсартылған 100 г май салыңыз. Қоспаға еленген ұнды құйыңыз. Қоспаны жылдам қимылдармен араластырыңыз. Масса ыдыстың бүйірлерінің артында жақсы орналасуы керек. Қоспаны оттан алыңыз және бірнеше минут бойы үздіксіз араластырыңыз. Содан кейін қамыр қоспасын суытып, оған жұмыртқа қосыңыз. Қамырды араластырыңыз.
- Қамырды пісіретін пакетке салыңыз да, майланған пісіру парағына 35 кішкене орамды сығыңыз. Тоқашты пештің ортасында шамамен 10 минут пісіріңіз. Тоқаш қамыры көтеріліп, екі еселеніп, қоңыр түске айналуы керек.
- Енді сізге ирис дайындау керек. Кәстрөлде қант, кілегей және какао ұнтағын біріктіріңіз. Қоспада сиропты құйыңыз. Ирис қоспасын қайнатыңыз, соусты тоқтаусыз араластырыңыз. Өртті ең аз мөлшерде азайтыңыз. Содан кейін тұздықты тағы 20 минут қайнатыңыз. Ирис соусы сәл алтын түстес болып, қоюланып кетуі керек.
- Кәстрөлді оттан алыңыз. Алынған тұздықты сары маймен біріктіріңіз, араластырыңыз. Дәміне қарай ванильді қант қосыңыз. Тұздық салқындаған кезде оны араластырыңыз.
- Алынған тоқаштарда кесектер жасаңыз және оларды балмұздақпен толтырыңыз. Пайда табақтарды слайд түрінде табаққа салыңыз. Ирис тұздығын пирамиданың үстіне құйыңыз.
