Тауық табакасы - грузин тағамдарының ұлттық тағамы. Бір нұсқаға сәйкес, тағамның атауы араб тіліндегі таббақ сөзінен шыққан, яғни «тегістелген немесе ұсақталған» дегенді білдіреді. Және бұл дұрыс, өйткені темекі тауығының негізгі ерекшелігі - оны табада қысыммен пісіріп, арнайы тұздықпен беру.
Бұл қажетті
- - тауық немесе бройлер - 1 дана. салмағы 1 кг аспайтын;
- - өсімдік майы - 4 ас қасық. л.;
- - томат пастасы - 6 ас қасық. л.;
- - сарымсақ - 4 қалампыр;
- - жаңа кинза (аскөк қабылдауға болады) - 0,5 шоқ;
- - қызыл чили;
- - тұз - 0,5 шай қасық;
- - қант - 1 шымшу;
- - ыстық су - 0,5 л.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауықты жақсылап шайып, оны омырау бойымен бойлай кесіңіз. Оны төңкеріп, барлық шеміршектерді, аяқтар мен қанаттарды жақсылап шайқаңыз. Ол тегіс болып, мүмкіндігінше біркелкі қуырылатындай етіп жасалады.
2-қадам
Қызыл бұрыш пен тұзды алыңыз. Олармен ұшаны барлық жағынан сүртіңіз. Бұрыш тауыққа жақсы қабық береді. Қаласаңыз, уақытыңыз болса, оны маринадтау үшін тоңазытқышқа 30-40 минут қоя аласыз.
3-қадам
Табаны өсімдік майымен жылытыңыз. Оған тауықтың терісін төмен қаратып салыңыз. Қақпақпен немесе үлкен табақпен жауып, үстіне пресс қойыңыз. Бұл су ыдысы немесе тіпті үлкен, ауыр тастардың жұптары болуы мүмкін. Ең бастысы - тауық жақсы тегістеледі.
4-қадам
Темекі тауығын қызарғанша қуырыңыз. Осы уақытта тұздықты дайындаңыз.
5-қадам
Сарымсақты тазалаңыз, майдалап тураңыз немесе сарымсақ бастырмасы арқылы ұсақтаңыз. Киндроны шайыңыз және ұнтақтаңыз. 0,5 литр ыстық қайнатылған су алыңыз. Томат пастасы, ұсақталған сарымсақ, кинза, тұз және бір шөкім қант пен чили бұрышын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
6-қадам
Тауық алтын түске боялғаннан кейін, оны аударып, 10 минуттай пісіріңіз. Тауық еті біткен соң, қуырылған майдың екі-үш шай қасықтан алыңыз да, тұздыққа қосыңыз.
7-қадам
Тауық табакасын қияр, қызанақ немесе қырыққабат пен шөптерден тұратын жаңа салатпен бірге беріңіз.
